Dressinger og vinaigretter

Dette blogindlæg indeholder opskrift på

  • Hvidløgsvinaigrette (eller vinaigrette med bagte hvidløg)
  • Mormordressing
  • Ravigotte vinaigrette
  • Thousand Island dressing
  • Wasabidressing

Indlægget har jeg lavet efter en forespørgsel fra Katrine, som aldrig helt kan huske opskriften på vores yndlings vinaigrette  – “mor du ved – den, du plejer at lave”. Så søde Katrine – og andre, som har lyst – her kommer vores bedste salatdressinger og vinaigretter. Klik på navnet på dressingen for at læse mere om fremgangsmåde og anvendelse af dressingen.

Den mest kendte salatdressing er en vinaigrette, hvor hovedingredienserne er olie og eddike. Herefter tilsættes salt, sukker, krydderier og andre smagsgivere – og du har et utal af variationer.

Dressingen er i min optik ligeså vigtig som selve salaten, da det er herfra, at du får det meste af smagen. Derfor er det også vigtigt, at du smager  din dressing til, så den har den præcise balance mellem sødme og syrlighed. Slut altid din salat af med et lille drys salt og lidt friskkværnet peberVinaigrettedressing med bagte hvidløg

Vinaigrette med bagte hvidløg

Lav endelig rigeligt. Den smager skønt.

  • 1 helt hvidløg
  • 1 1/2 dl olivenolie
  • 1/2 dl æblecidereddike
  • 1 sp dijonsennep
  • 1 sp Fibersirup Gold eller anden sødning
  • evt vand til fortynding (jeg brugte ca 1/2 dl)
  • evt 1 knivspids Xanthangum (naturlig emulgator som gør, at vinaigretten ikke skiller)
  • 1/2 ts salt
  • friskkværnet peber

Mormordressing

En gammel klassiker.

  • 1½ dl piskefløde
  • saft og skal fra citron
  • ca 2 sp Sukrin Gold
  • lidt salt og friskkværnet peber

Ravigotte vinaigrette:

Katrines favorit. Enkel og hurtig at lave – og passer til det meste.

  • 4 sp olivenolie
  • 4 sp æblecider eddike
  • 2 sp ravigottesauce
  • 2 ts Sukrin Gold
  • salt,  friskkværnet peber

Rejecocktail med verdens bedste Thousand Island dressing

Thousand Island dressing:

En smagfuld 80´er dressing. God til blomkål og fisk.

  • 2½ dl cremefraiche 38% eller 18%
  • 3 ts friskpresset citronsaft
  • ca 2 ts Sukrin Gold
  • ca 1 ts fintrevet løg
  • 4 sp = 60 g tomatpuré
  • ca 20 dråber tabascosauce (eller 2-3 ts Worchester sauce)
  • 2 – 3 ts fish sauce
  • 3 sp = 45 g mayonnaise
  • 12 ts groft salt
  • friskkværnet peber

Wasabi dressing:

Super til asiatiske salater.

  • Saft af ½-1 citron
  • ca 1 sp Fibersirup Gold
  • 1 dl olivenolie
  • 1-2 sp wasabi pasta (eller revet peberrod)
  • salt, friskkværnet peber

Vinaigrettedressing med bagte hvidløgHvis du har følgende i dit køkken, kan du altid mikse en god salatdressing:

  • En god olivenolie
  • Æblecidereddike
  • Balsamicoeddike
  • Citroner
  • Sukrin Gold
  • Fibersirup Gold
  • Piskefløde
  • Ravigottesauce
  • Wasabi og revet peberrod
  • Hvidløg
  • Salt og peber

Hvis du er til mere salat inspiration – så tjek vores salatkategori lige her.

Reklamer

5 thoughts on “Dressinger og vinaigretter

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s