Dressinger og vinaigretter

Dette blogindlæg indeholder opskrift på

  • Hvidløgsvinaigrette (eller vinaigrette med bagte hvidløg)
  • Mormordressing
  • Ravigotte vinaigrette
  • Thousand Island dressing
  • Wasabidressing

Indlægget har jeg lavet efter en forespørgsel fra Katrine, som aldrig helt kan huske opskriften på vores yndlings vinaigrette  – “mor du ved – den, du plejer at lave”. Så søde Katrine – og andre, som har lyst – her kommer vores bedste salatdressinger og vinaigretter. Klik på navnet på dressingen for at læse mere om fremgangsmåde og anvendelse af dressingen.

Den mest kendte salatdressing er en vinaigrette, hvor hovedingredienserne er olie og eddike. Herefter tilsættes salt, sukker, krydderier og andre smagsgivere – og du har et utal af variationer.

Dressingen er i min optik ligeså vigtig som selve salaten, da det er herfra, at du får det meste af smagen. Derfor er det også vigtigt, at du smager  din dressing til, så den har den præcise balance mellem sødme og syrlighed. Slut altid din salat af med et lille drys salt og lidt friskkværnet peberVinaigrettedressing med bagte hvidløg

Vinaigrette med bagte hvidløg

Lav endelig rigeligt. Den smager skønt.

  • 1 helt hvidløg
  • 1 1/2 dl olivenolie
  • 1/2 dl æblecidereddike
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk Fibersirup Gold eller anden sødning ex. honning
  • evt vand til fortynding (jeg brugte ca 1/2 dl)
  • 1/2 tsk salt
  • friskkværnet peber

FREMGANGSMÅDE

  1. Skær toppen af det hele hvidløg
  2. Pensl med olivenolie og bag det i et lille ildfast fad ved 200 ° (almindelig varme) i ca 20 minutter.
  3. Når det er afkølet, piller du de enkelte fed ud af hvidløget (gøres nemt med en pillekniv)
  4. Kom olivenolie, eddike, sennep og hvidløg i en kande og blend det med en stavblender
  5. Smag til med sødning, salt og peber
  6. Fortynd med vand, hvis du synes at vinaigretten er for tyk
  7. Hældes på glas og opbevares i køleskabet.

Smages til med salt og sødning.

Mormordressing

En gammel klassiker.

  • 1½ dl piskefløde
  • saft og skal fra citron
  • ca 2 spsk Sukrin Gold eller sukker
  • lidt salt og friskkværnet peber

Hæld presset citron i fløde og lad det stå og tykne i ca 1/2 time.

Pisk sukker i, smag til med salt og sødning.

Ravigotte vinaigrette:

Katrines favorit. Enkel og hurtig at lave – og passer til det meste.

  • 4 spsk olivenolie
  • 4 spsk æblecider eddike
  • 2 spsk ravigottesauce
  • 2 tsk Sukrin Gold eller honning
  • salt,  friskkværnet peber

Blendes sammen med stavblender eller piskes godt sammen.

Smages til med salt og sødning.

Rejecocktail med verdens bedste Thousand Island dressing

Thousand Island dressing:

En smagfuld 80´er dressing. God til blomkål og fisk.

  • 2½ dl cremefraiche 38% eller 18%
  • 3 tsk friskpresset citronsaft
  • ca 2 tsk Sukrin Gold eller sukker
  • ca 1 tsk fintrevet løg
  • 4 spsk = 60 g tomatpuré
  • ca 20 dråber tabascosauce (eller 2-3 ts Worchester sauce)
  • 2 – 3 tsk fish sauce
  • 3 spsk = 45 g mayonnaise
  • 12 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Blendes sammen med stavblender eller piskes godt sammen.

Smages til med salt og sødning.

Wasabi dressing:

Super til asiatiske salater.

  • Saft af ½-1 citron
  • ca 1 spsk Fibersirup Gold eller honning
  • 1 dl olivenolie
  • 1-2 spsk wasabi pasta (eller revet peberrod)
  • salt, friskkværnet peber

Blendes sammen med stavblender eller piskes godt sammen.

Smages til med salt og sødning.

Vinaigrettedressing med bagte hvidløgHvis du har følgende i dit køkken, kan du altid mikse en god salatdressing:

  • En god olivenolie
  • Æblecidereddike
  • Balsamicoeddike
  • Citroner
  • Sukrin Gold
  • Fibersirup Gold
  • Piskefløde
  • Ravigottesauce
  • Wasabi og revet peberrod
  • Hvidløg
  • Salt og peber

Hvis du er til mere salat inspiration – så tjek vores salatkategori lige her.

Reklamer

7 thoughts on “Dressinger og vinaigretter

  1. Pia Dahl siger:

    Er det et HELT hvidløg der først skal bages i ovnen til det er blødt og så blendes sammen med de andre ingredienser ? Hvor længe skal et helt hvidløg bages i ovnen og på hvor mange grader
    På forhånd tak
    M.v.h Pia Dahl

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Pia
      Ja, det er et helt hvidløg. Det bliver noget mildere i smagen efter bagning. Jeg har lige opdateret opskriften med fremgangsmåden.
      Mvh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s