For et par dage siden modtog jeg et anmeldereksemplar af Jane Faerbers nyeste kogebog “MADGLAD – lær dit barn at elske rigtig mad”. Det er en virkelig god kogebog – som jeg beholder i min reol, selvom jeg ikke længere har børn i huset. Der kommer en anmeldelse og giveaway inden alt for længe.
Der er så mange dejlige opskrifter i bogen – retter som også er ganske velegnede som hverdagsmad – og som mad til min mand, der altid holder mest af hverdagen.
Jeg har lavet en omskrivning af en af opskrifterne i bogen og det er blevet til denne milde og mættende kyllingret. Den cremede parmesanfløde passer perfekt til kylling og bacon – og jeg har tilføjet forårsløg og ramsløg for at få lidt mere smag i retten. Hele herligheden smagte skønt på en tirsdag – og manden supplerede med lidt frisk pasta.
Kylling, bacon og spidskål i parmesanfløde
Ingredienser
- 600 g kyllingbryst
- 200 g bacon i skiver
- 1 spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 1 håndfuld ramsløg eller 2 fed hakket hvidløg
- 200 g friskost (eller piskefløde/ madlavningsfløde)
- 75 g revet parmesan
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk fintrevet muskatnød
- evt 1/2 tsk chili
- evt 1 spsk sherryvineddike (eller æblecidereddike)
- evt 1 tsk Sukrin Gold
- salt, friskkværnet peber
- evt 1 håndfuld hvidløgsspirer eller andet grønt
Fremgangsmåde
- Klip bacon i mindre stykker og steg det sprødt på en pande
- Tag det op på fedtsugende papir
- Skær kyllingbryst i mindre stykker og steg det i baconfedtet
- Tilsæt fintsnittet hvidkål, forårsløg i skiver og hakket ramsløg
- Brun det godt og tilsæt friskost, parmesanost, krydderier, eddike og sukrin
- Kog op, drys med bacon og hvidløgsspirer og servér – evt med ekstra grøntsager til.
- Lav gerne retten på forhånd, kom den i et ildfast fad og lun i ovnen i ca 30 minutter ved 160 ° (almindelig varme). Hvis du gør det, skal du vente med spirer og bacon, indtil retten kommer ud of ovnen.
Ravfood 
Hvordan blev baconen af? Var det kun fedtet der skulle bruges?
LikeLike
Hejsa
Ups – den var lige smuttet i farten.
Du skal drysse bacon på lige inden servering. Jeg har rettet opskriften til.
Mvh Kathe
LikeLike
Det lyder godt nok lækkert. Tror du, retten kan fryses? Vi laver altid mad i weekenden til ugen efter. Der er aldrig meget energi kl 17-18 til daglig.🙄
LikeLike
Hej Rikke
Tak skal du have. Jeg tror sagtens, at du kan fryse det. Vent evt med at tilsætte friskost/ fløde indtil opvarmningen. Det kan måske godt blive lidt grynet og sjappet af frysningen.
Mvh Kathe
LikeLike