// Indlægget indeholder reklame i form af affiliatelinks //
Jeg er stadig i fuld gang med at studere Jane Faerbers nye MADGLAD – lær dit barn at elske rigtig mad – og jeg er stadig lige begejstret. Hun skriver rigtig meget klogt om børn, gode madvaner og madglæde – og jeg kan genkende mange af principperne, som vi selv har benyttet os af, da vores børn skulle lære at spise og forholde sig til mad.
Vi har altid godt kunne lide mad – og jeg har altid forlangt respekt om den mad, som nogen (oftest undertegnede) havde brugt tid og energi på at lave. Altså ikke noget med at sige adrr og ikke ville smage – og vi har altid dækket et pænt bord og spist aftensmaden sammen, når det var muligt. 2 ud af 3 af vores nu voksne børn interesserer sig idag vældig meget for god og sund madlavning – og det er vel ikke så ringe endda.
Til dagens ret har jeg ladet mig inspirere af en af opskrifterne i MADGLAD – nemlig den klassiske, kreolske Jambalaya. Den er nem at lave, fuld af smag – og du bestemmer selv, hvor spicy den skal være. Jeg spiste den med blomkålsmos og min mand fik ris til.
PS I løbet af næste uge kommer der en give away og anmeldelse af MADGLAD
Jambalaya med kylling, pølse og rejer
Ingredienser
- 3 løg
- 6 fed hvidløg
- smør, oliven- eller kokosolie til stegning (jeg brugte smør og olivenolie)
- ca 2 sp cajunkrydderi (se nedenfor)
- 2 kyllingbouillonterninger
- ca 600 g kyllingfilét
- 1 chorizo eller andre gode pølser med højt kødindhold (f.eks. kålpølser, eller almindelige pølser)
- 2 sp koncentreret tomatpuré
- ca 6 dl mosede tomater (passata)
- 2 grønne peberfrugter
- evt. 1 sp ansjospasta (for umamismag)
- evt. 1 sp balsamicoeddike
- evt 1 sp Sukrin Gold (fremhæver sammen med eddike tomaternes smag)
- ca 350 g store rejer med haler (eller almindelige)
- 1 – 2 håndfulde edamamebønner (eller grønne ærter)
- frisk koriander eller persille til pynt
Cajunkrydderi
Blandes og opbevares tørt
- 1 sp cayennepeber
- 3 sp sød paprika
- 2 sp røget paprika
- 1 sp sort peber (stødt eller groft)
- 1 sp stødt koriander
- 1 sp oregano
- 1 sp timian
- 2 sp salt
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg og steg dem blanke i fedtstof i en sauterpande eller gryde med slip let belægning
- Tilsæt krydderier og smuldr bouillonterning over grøntsagerne
- Skær kylling og pølser i mindre stykker og svits ved høj varme, indtil det har fået lidt farve
- Tilsæt tomatpuré og evt ansjospasta (giver god umamismag) og svits det med
- Tilsæt mosede tomater i passende mængde (indtil du har den ønskede mængde sauce)
- Rens peberfrugterne, skær dem i strimler og svits med
- Læg låg på og lad det simre i ca 5 minutter ved lav varme
- Smag til med lidt eddike og sukrin (det fremhæver den gode tomatsmag).
- Svits rejerne hurtigt i lidt olivenolie og tilsæt dem sammen med edamamebønner eller ærter umiddelbart inden servering.
- Drys gavmildt med friske krydderurter og servér f.eks. med ovnbagte blomkålsris eller – mos.
Ravfood 