Hvad det er lige er, der var Sofies hemmelighed, ved jeg ikke. Måske er det den lækre sandkage bund, der gemmer sig under marengsen. Måske er det alle de forskellige smagsoplevelser, der er i kagen.
Kagen smager helt vidunderligt, synes jeg: en blanding af den søde marengs, sandkagebunden og fyldet bestående af jordbær og flødeskum. Det gør den ikke ringere, at den også er både enkel og billig at lave.
Dette er familien Rav´s ultimative fødselsdagslagkage og vi holder ikke fødselsdag, uden den kommer på bordet. Heller ikke idag, hvor det er min kære husbonds fødselsdag. Jeg lærte at lave den hos min bedstemor, der idag (om hun havde levet) ville have været 98 år.
Fred være med Bedste – her kommer Sofie.
Sofies Hemmelighed
Ingredienser til 2 bunde
- 75 g sukker
- 110 g smør
- 110 g mel
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 dl mælk
- 4 æggeblommer
Ingredienser til 2 marengstoppe
- 4 æggehvider
- 1 knivspids salt
- 250 g sukker
- 1 tsk eddike
Fyld
- 1/2 l piskefløde
- friske jordbær og hindbær
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 160 ° varmluft
- Del æggene i hvider og blommer. Jeg laver altid marengsen først, da den skal laves med HELT RENE piskeris (ellers kan den ikke piskes stift).
- Pisk hviderne helt stive med saltet (pisk i 3 -5 minutter)
- Tilsæt sukkeret MEGET langsomt, mens der piskes(pisk i 3 -5 minutter). Først når marengsen står som små bjergtoppe, når du tager piskeren op, er den klar.
- Pisk eddiken i. Den opløser sukkeret helt og gør marengsen fast og luftig.
- Rør dejen i en anden skål. Sukker og meget blødt (ikke smeltet) smør piskes luftigt.
- Kom de tørre ingredienser i og pisk kortvarigt.
- Pisk mælken i.
- Pisk blommerne i EN AD GANGEN (ellers skiller dejen ad). Der skal kun lige piskes, indtil dejen er rørt sammen.
- Beklæd 2 springforme med bagepapir.
- Fordel dejen i de 2 forme. Der er ikke så meget dej til hver, så det skal bredes ud med en kniv eller lignende. Det skal også kun lige blive til en tynd bund.
- Fordel marengsen ovenpå dejen i de to forme. Bunden skal IKKE bages, inden marengsen kommes på.
- Bag kagerne midt i ovnen ved 160 ° varmluft i ca 45 minutter. Mærk forsigtigt efter med et træspyd, om kagen er bagt (der må ikke hænge dej på spyddet).
- Afkøl kagerne HELT og fyld med friske jordbær og hindbær – eller hvad du har lyst til – samt flødeskum pisket af 1/2 l fløde.
- Kagen behøver kun at trække i en times tid inden servering.
- Du kan sagtens bage kagerne dagen i forvejen og lade dem stå i springforme dækket med stanniol (stanniol for at undgå, at marengsen bliver blød). Hvis der levnes noget, smager den også fortrinligt dagen efter 🙂
Ravfood 
Så er kagen i oven 🙌🏻🙌🏻 Weee vi glæder os til at ungerne kommer hjem og de skal smage❤️
LikeLike
Hej Line
Jeg håber, at kagen blev god og at børnene kunne lide den 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
Den lagkage – Amerikansk lagkage – fik jeg hvert eneste år, i barndommen, på min fødselsdag. Jeg er 57 år nu, så nu må jeg selv lave den. 😁
LikeLike
Ja, den var meget populær i vores barndom (jeg er 60 år). Heldigvis er den virkelig nem at lave.
Med venlig hilsen Kathe
LikeLike
Nu har jeg bagt dem de er rigtig flotte men hvordan opbevare jeg dem til i morgen
Skal jeg pakke hele formen ind i staniol også det ovenpå ?
LikeLike
Hejsa
Jeg er nok lidt sen med mit svar – men ja, jeg plejer bare at lægge stanniol over formen.
Mvh KAthe
LikeLike
Tak for de gode opskrifter på din blog, laver tit noget herfra👏🏻👍😃vil bage denne kage i morgen, hvor stor bageforme bruger du???😅
LikeLike
Hej Kirsten
Tak skal du have – hvor er det dejligt at høre. Jeg bruger 2 springforme på hver 23 cm.
Mvh Kathe
LikeLike
Hej – det ser fantastisk ud 🙂
Kan marengslagkagen bages med sukrin?
LikeLike
Hej Helene
Jeg har for længe siden lavet denne low carb udgave af Sofies Hemmelighed:
https://ravfood.com/2013/04/24/lchf-fodselsdags-lagkage-med-rabarberkompot-jordbaer-og-vaniljecreme/
Idag ville jeg nok lave marengensen med fibersirup – du kan f.eks. bruge denne opskrift:
https://ravfood.com/2015/06/07/opskrift-sukkerfri-kokosmarengs-kyskager-fibersirup/
Held og lykke med projektet.
Bedste hilsner Kathe
PS Du får ikke den samme kage ud af det med Sukrin. En rigtig Sofies Hemmelighed kan ikke laves uden masser af sukker. Desværre 🙂
LikeLike
Sad og googlede kageideer og faldt over din. Den ser virkelig lækker ud. Den skal prøves.Andre lignende kager bages bund og marengs hver for sig. Men det ser ikke ud som om det giver problemer at bage det sammen? Hvor mange personer er der ca til i en hel lagkage?
LikeLike
Det giver slet ingen problemer at bage det hele sammen. Du fordeler bare dejen + marengsen i 2 springforme. Der er ikke meget dej, men det skal også kun lige smøres ud – så bliver den ligesom en lagkagebund i tykkelsen. Hvis du fylder den med bær (eller syltetøj på denne årstid og fløde, er der rigeligt til 8 personer. Den mætter rigtig meget 🙂
Rigtig god fornøjelse.
Kh Kathe
LikeLike
Tusind tak for tilbagemelding 😀
Jeg glæder mig til at smage den.
LikeLike
Det var så lidt. Jeg håber, det bliver en succes 🙂
LikeLike
Billedet ser virkeligt lækkert ud – den vil jeg smage 😀
LikeLike
Den kage har jeg vist fået hjemme hos jer et par gange efter hånden… Den er jo SÅ lækker!! Tillykke med jeres blog, forresten, hvor er det FEDT, at I er begyndt! Kathe, du laver noget af den bedste mad, jeg har smagt, så jeg elsker, du deler lidt ud herinde. Tak ❤
LikeLike
Hej Celia
Tak for de søde ord. Ja, der er blevet spist mange lagkager her i huset gennem årene af alle jer dejlige unge mennesker 🙂
Nu har du opskriften – så er det bare at komme igang 🙂
LikeLike