Fødselsdagslagkage med rabarberkompot, jordbær og vaniljecreme

Idag den 24. april fylder vores to prinsesser 19 år – og måske er det sidste gang, de skal fejre deres fødselsdag som hjemmeboende. Det er en smule vemodigt – men også livets dejlige gang. Da vi drøftede dagens menu, kunne jeg godt fornemme, at det ihvertfald ikke skulle være den traditionelle med kakao, boller, brunsviger osv.IMG_7427Eftermiddagstraktementet blev familiens traditionelle fødselsdags lagkage i en LCHF version.  Lagkagebundene blev  ikke så lette som de traditionelle sukkerbrødsbunde, men nærmere som en blanding af en sandkage og en mørdejs kage.

Men smagen af mandel, sammen med de syrlige rabarber, jordbær og den lækre vaniljecreme – jeg siger bare: prøv det :-).  Ingen af os savnede det gode gamle fødselsdags-sukker-chock. Endnu en bonus var, at man kun kunne spise et enkelt stykke – den mættede enormt meget. Herligt 🙂

Desuden fik vi en LCHF drømmekage til fødselsdagskaffen. Aftensmaden var grillede bøffer af kalvemørbrad med en lækker salat af grillede asparges, spæde gulerødder, kinaradise mm. Alt i alt en rigtig dejlig 19 års fødselsdag – med søde mennesker, solskinsvejr og dejlig low carb mad ( + et enkelt glas rødvin ;-).

Fødselsdagslagkage

Ingredienser til 2 mandel lagkagebunde:

  • 200 g sukrin
  • 2 æg
  • 3 dl mælk
  • 1,5 dl neutral rapsolie
  • 175 g mandelmel
  • 20 g (eller 2 store spsk) Husk (den grønne)
  • 3 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

  1. Pisk æg og sukrin luftigt.
  2.  Tilsæt skiftevis de våde og de tørre ingredienser. Pisk det hurtigt sammen.
  3. Kommes i en springform (24 cm i diameter) og bages midt i ovnen ved 200 g (ikke varmluft) i ca 30 minutter.
  4. Afkøles, deles i 2 og fyldes med
  5. Et lag rabarberkompot (eller andet syltetøj)
  6. Friske, skivede jordbær
  7. Kagecreme
  8. Drysses med sigtet Sukrin melis (eller flormelis) og pyntes med halve, friske jordbær
  9. Må gerne trække i nogle timer inden servering.

Ingredienser til rabarberkompot

  • 1 bundt friske rabarber
  • ½ tsk vaniljepulver
  • sukrin eller flydende sød efter smag (der skal bruges en del, jeg brugte nok 4-5 ts flydende sød)

Fremgangsmåde:

  1. Rabarberne skylles og det yderste skæres af.
  2. Koges ved svag varme  med ca ½ dl vand og den flækkede vaniljestang i ca 20 minutter , indtil rabarberne er helt udkogte og bløde.
  3. Smages til med flydende sød eller sukrin – eller begge dele.
  4. Jeg tog den portion fra, som skulle på lagkagen og rørte ½ ts Agar Agar (vegetabilsk stivelse) i, da kompotten var en smule for tynd.
  5. Afkøles.

Ingredienser til LCHF vaniljecreme:

Min første af slagsen, men ikke den sidste. Den har en helt fantastisk smag af vanilje – mums (måske er det bare de gode stænger fra http://www.vanilleshoppen.dk/:-)) og var super let at lave.

  • 2 æg
  • 2 spsk Sukrin
  • ½ dl fløde
  • korn fra 1 vaniljestang 
  • 15 g smør
  • 2 dl fløde pisket til skum

Fremgangsmåde:

  1. Pisk  æg, sukrin, fløde og vanilje.
  2. Varm det forsigtigt op.
  3. Smelt smør heri og lad det hele afkøle.
  4. Rør massen ind i det piskede flødeskum.

10 thoughts on “Fødselsdagslagkage med rabarberkompot, jordbær og vaniljecreme”

  2. Pingback: Fødselsdagskage | Mad og Malene
  3. Annika Gregersen siger:
    Svar

    hej, jeg har lige forsøgt mig med kagen, men desværre kunne den slet ikke bages. den blev sort og helt blævret indeni. Kan det skyldes at jeg brugte rismel frem for soya?

    Like

    • Annika Gregersen siger:
      Svar

      eller kan det være at jeg har brugt den forkerte HUSK, jeg brugte nemlig den til bagværk, men det skulle måske være den almindelige i grøn/hvis emballage? Vil rigtig gerne lykkedes med den fine kage 🙂

      Like

      • Kathe siger:

        Hejsa
        Jeg er da ked af at høre, at det ikke lykkedes for dig.
        Jeg skriver ris MÆLK og ikke mel. Jeg ved ikke, om du mener mel eller mælk. Men jeg tænker ikke, at det gøre den store forskel, hvilken slags mælk, du bruger.
        Mht HUSK, så bruger vi altid det grønne HUSK. Men heller ikke det skulle kunne gøre, at kagen bliver sort og blævret. For mig lyder det som om, du måske har bagt den ved for høj varme i for kort tid. Kan det være muligt? Vi bagte den ved 200 grader (IKKE varmluft) midt i ovnen i 30 minutter.
        Jeg håber, det lykkedes for dig, hvis du har mod på at prøve igen.
        Mvh Kathe

        Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Vi bruger oftest husk som bindemiddel i stedet for mel. Det er lavet af psyllium frøskaller (tørrede loppefrøsskaller) og er et 100% fiberprodukt. Pga. alle fibrene, mætter det selvfølgelig også en del ;). Det er egentlig et naturlægemiddel, som anvendes ved bl.a. forhøjet blodtryk, forstoppelse og diarré – men bruges nu til dags flittigt i bl.a. LCHF-kost.

      Håber det var svar nok, ellers må du jo lige sige til 🙂

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

Gravatar
WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. ( Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. ( Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. ( Log Out /  Skift )

Annuller

Connecting to %s