Frikadeller med chia og cheddar

Frikadeller med chia og cheddar

Dagens frikadeller hører til de bedre af slagsen, som jeg har lavet (og jeg har lavet mange). De har en dejlig smag fra osten - og en fin balance mellem fasthed og fugtighed. Server dem f.eks. med den falske kartoffelsalat - og du har et perfekt LCHF hverdagsmåltid. Ovre hos Mindfulmad.dk fandt jeg denne frikadelle opskrift, som bruger … Continue reading Frikadeller med chia og cheddar

Æble-sellerisalat-2

Æble/sellerisalat med hasselnødder

Jeg kan faktisk ikke lide selleri, men i denne salat smager det herligt - og slet ikke af selleri. Det er en rigtig dejlig, mild efterårssalat,  der samtidig er meget smuk og hvid. Det er ligesom den gode gamle gulerodsråkost en af de salater, som alle i familien kan lide - selv manden og børnene. Salaten … Continue reading Æble/sellerisalat med hasselnødder

Sauce med bacon og champignons

Flødesauce med bacon, svampe og portvin

Denne lækre, cremede sauce har jeg fundet inspiration til hjemme hos Xenia, som laver det skønneste LCHF mad. Den er fuld af kraftige og velsmagende sager og kan (som Xenia skriver) redde ethvert måltid.

img_1292-1

Baconfarsbrød med skinke, ost og spinat

For nogen tid siden så jeg en appetitvækkende video (se nederst i indlægget) på Facebook, der handlede om tilblivelsen af et ostedryppende farsbrød, som ovenikøbet var pakket i bacon. Kan det blive bedre? Eneste problem var, at opskriften var på spansk (tror jeg) og at de bruge rasp i farsen.Her i huset elsker vi farsbrød, … Continue reading Baconfarsbrød med skinke, ost og spinat

Blomkål/ jordskokkesuppe med kødcroutoner

Blomkål/ jordskokkesuppe med sprøde kødcroutoner

Dagens suppe er en helt enkel grøntsagssuppe, som jeg har lavet med udgangspunkt i en grundopskrift, som jeg har fået af Diana Kaiser.  Du kan bruge de fleste grøntsager - bare du er opmærksom på mængden, som er ca 250 g/ person. Det er en passende mængde grøntsager til et måltid. Jeg havde vildt meget … Continue reading Blomkål/ jordskokkesuppe med sprøde kødcroutoner

Flødekarameller

Flødekarameller med sydesalt

Hvis du lige står og mangler et lille, nemt julekonfektprojekt, så kan jeg anbefale disse karameller. De er billige at lave og de smager så fint af fløde, sukker og en smule salt. Det fungerer nemlig rigtig godt med den flødeagtige, søde karamelsmag og så lige en lille saltflage, der lander på tungen i ny og næ. I love … Continue reading Flødekarameller med sydesalt

Waldorfsalat

Waldorfsalat

Juleaften spiser vi langtidsstegt andesteg med brunede kartofler, franske kartofler og selvfølgelig en god sauce. Tilbehøret er en god klassisk rødkål og en rødkålsalat med ristede pekannødder og abrikoser. Som nyt tilbehør til julemaden har jeg i år tænkt mig at lave en waldorfsalat af bl.a.  knoldselleri. De fleste bruger bladselleri i en waldorfsalat, men … Continue reading Waldorfsalat

Gode småkager

Gode småkager

Egentlig, fordi jeg er på slankekur igen igen, skulle jeg ikke bage julesmåkager i år Men julen nærmer sig og jeg kunne alligevel ikke bære,  at vores børn skulle undvære  mors gode småkager juleaften. Kagerne har ikke noget rigtigt navn og idag ville man nok kalde dem for cookies med et eller andet smart. Men … Continue reading Gode småkager

Brændte mandler med julekrydderier (sukkerfri)

Brændte julemandler

Hvis du gerne vil nyde lidt juleslik, uden at dit blodsukker ryger i vejret med raketfart, var det måske noget med en gang brændte mandler med julekrydderier? Mandlerne er søde og sprøde, som brændte mandler skal være - og så har de en mild smag af jul. Der er 6 kalorier i en mandel, så … Continue reading Brændte julemandler