Oksegryde i stegeso med jordskokker og syltede tomater

Jeg elsker at lave simremad om vinteren i min gode gamle Römertopf stegeso. Det har min betænksomme svigersøn opdaget, så han forærede mig i julegave  “Frem med stegesoen” af Hanne Birgitte og Anders Grøndahl.Oksegryde i stegeso med jordskokker og syltede tomater

En fantastisk kogebog, hvis man ligesom mig er glad for sin stegeso. Der er alle slags retter i den – lige fra tunge, smagfulde vinterretter over brød til lækre desserter. Det er ikke low carb retter, så de skal lige passes lidt til, hvis man spiser LCHF.Oksegryde i stegeso med jordskokker og syltede tomaterDagens ret er min variation over Romersk oksegryde fra bogen. De laver den med oksetykkam, hvor jeg har valgt at bruge nogle oksetværreb, som jeg havde liggende i fryseren. Jeg har desuden brugt jordskokker i stedet for bacon for at få lidt flere grøntsager i retten.

Oksegryde i stegeso med jordskokker og syltede tomater

Ingredienser

  • ca 1½ kg oksetværreb (eller tykkam)
  • 2 sp olivenolie
  • 8 jordskokker (man kan også bruge bacon for at give den røgede smag)
  • 3 rødløg (eller almindelige), grofthakkede
  • 6 fed hvidløg, grofthakkede
  • 2 dl tør rødvin
  • 1 knust boullionterning
  • 2 laurbærblade
  • 2 sp tomatpure
  • ca ½ kg syltede små tomater (eller almindelige eller 1 dåse flåede tomater)
  • havsalt, friskkværnet peber
  • 1 hel rød chili

Fremgangsmåde

  1. Brun tværreben af et par omgange (jeg havde 4 stk á ca ½ kg – de ligner spareribs).
  2. Læg dem i stegesoen.
  3. Brun løg, hvidløg og jordskokker, som alle er skåret i tern. Det kan udelades, men jeg synes, det giver en bedre smag til løgene.
  4. Tilsæt tomater, pure, boulion og rødvin. Læg det hele i en stegeso, først 2 tværreb, så lidt grøntsager, dernæst igen tværreb og slut med grøntsager. Sæt låget på.
  5. Sættes i en kold ovn ved 160 grader i 4 – 6  timer.
  6. Tag låget af og tilsæt chilien, som du har givet nogle ridser (så det stærke kan komme ud).
  7. Giv retten 15-30 minutter mere uden låg, indtil kødet er helt mørt.
  8. Serveres med blomkålsmos  eller blomkålsris.

Reklamer

2 thoughts on “Oksegryde i stegeso med jordskokker og syltede tomater

  1. Malene fra paleolivet siger:

    Uhm, det ser godt ud. Vi har også lige lavet stegeso mad. Det blev med kalvebov, jordskokker og kokosmælk+ingefær. MUMS. Jeg elsker det. Sylter du selv tomaterne? Hilsen Malene (www.paleolivet.blogspot.com)

    Like

    • Kathe siger:

      Hejsa
      Det lyder som en god kombi. Jeg elsker ingefær og kokosmælk. De syltede tomater var en foræring fra min datters svigermor 🙂
      Mvh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s