Gradvist spiser vi mindre og mindre kød, manden min og jeg. Hvem skulle have troet det? Jeg har altid elsket kød og svoret, at det ville jeg ikke undvære. Men man skal aldrig sige aldrig.
Vores søn og svigerdatter lever vegansk/ vegetarisk, hvilket betyder, at jeg eksperimenterer med kødfrie retter, når de er på besøg. Til min forbavselse har vi fået velsmagende og mættende retter – og jeg har ikke savnet mit kød.
Derfor har jeg besluttet at vi – af hensyn til klima og egen sundhed – skal have nogle flere kødfrie dage. Jeg tror ikke, at jeg bliver 100 % vegetar – men mindre kan også gøre det.
I dag har vi fået en lækker linsesteg – også kaldet “morsbrød” ( som modsætning til “farsbrød” – ha ha). Den smagte virkelig godt.
Jeg brugte røde linser i stedet for de grønne, som de fleste opskrifter på linsesteg anviser. De røde linser koger helt ud, hvilket fungerer rigtig godt i farsen. Hvis du bruger grønne linser, skal de blendes, inden de røres i.
Vi spiste stegen sammen med en frisk rødkålssalat med squash, æbler, tørrede abrikoser, ristede sesamfrø og frisk koriander.
PS Der var lidt fars tilovers, som jeg formede til “frikadeller”, der blev stegt i ovnen sammen med stegen.
Hvis du spiser efter Senseprincipperne, skal der ligge 2 stk 2 cm skiver steg og et par håndfulde salat på din tallerken.
- HF 1-2: rødkål, squash, æble, champignons, porre, gulerødder, løg, hvidløg
- HF 3: røde linser
- HF 4: butterdej
- Fedt: olivenolie, pikantost
Indbagt linsesteg med svampe og nødder
Ingredienser
- 150 g røde linser
- 1 bouillonterning
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 stor porre
- 250 g champignons
- 3 gulerødder
- 1 bundt persille, hakket
- 150 g Pikantost
- 75 g havregryn
- 75 g hakkede hasselnødder
- 1 – 2 tsk stødt koriander
- 3 – 4 tsk oregano
- 2 tsk løgpulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk tørret chili
- 1 – 2 spsk balsamicoeddike
- groft salt, peber
- olivenolie til stegning
- 1 pakke butterdej
Fremgangsmåde
- kog linserne efter anvisning på pakken og hæld evt overskydende vand fra
- svits hakket løg og hvidløg i olivenolien
- tag det fra panden, hak champignons fint og svits dem ved høj varme
- skru ned for varmen og svits snittet porre
- tilsæt revet gulerod, de svitsede løg, de kogte linser, de hakkede nødder og persille, pikantost, krydderier, balsamicoeddike og havregryn
- kog farsen igennem, smag den til med salt, peber og evt flere krydderier
- tag den af varmen og køl den helt ned. Farsen skal være pænt fast, når den er afkølet
- tænd for ovnen på 200 º varmluft
- rul butterdejen ud og fordel farsen på midten af stykket. Den skal formes som et brød og må ikke være større, end at butterdejen kan lukkes over den
- hvis der er for meget kan du forme frikadeller af resten
- luk butterdejen (det skal pensles med lidt vand i kanterne, så det kan klæbe sammen
- klip evt hak ned i sammenføjningen og læg hakkene skiftevis til hver side
- bages ved 200 º varmluft i ca 30 minutter, indtil stegen er gylden. Frikadellerne skal have ca 20 minutter.
Inspiration til opskriften: https://www.englerod.dk/2016/11/vegansk-linsesteg/
Ravfood 
søn. 3. jan. 2021 kl. 20.46 skrev Ravfood :
> Kathe posted: ” Gradvist spiser vi mindre og mindre kød, manden min og > jeg. Hvem skulle have troet det? Jeg har altid elsket kød og svoret, at det > ville jeg ikke undvære. Men man skal aldrig sige aldrig. Vores søn og > svigerdatter lever vegansk/ vegetarisk, hvilket bet” >
LikeLike