Vaniljekranse à la Blomsterberg

Disse vaniljekranse er sprøde og har den helt rigtige smag af mandler og vanilje. Opskriften er lavet med udgangspunkt i Mette Blomsterberg´s vaniljekranse. De smager virkelig godt og de holder formen under bagning, hvilket er vigtigt for vaniljekranse, synes jeg.

De skal helst have den der rillede overflade for at være helt rigtige. Kransene blev ikke så perfekte som Blomsterberg´s – men det havde jeg heller ikke turde satse på.Vaniljekranse-4Jeg bager kun vaniljekranse en gang om året – og det er lige før jul (ellers holder de ikke). Til at lave de helt rigtige stænger, bruger jeg min meget gamle kødkværn fra Husqvarna. Den gør det bare så flot. Hvis du ikke har en kødkværn, kan du sagtens lave vaniljekransene med en sprøjtepose med stjernetyl – eller rulle dem i hånden.Husqvarna kødkværn til vaniljekranseHvis du er til rustikke vaniljekranse, så kan jeg varmt anbefale opskriften ovre hos Mit Livs Kogebog (det er de vaniljekranse, som man køber i Den Gamle By i Århus).

Vaniljekranse à la Blomsterberg

Ingredienser

  • 125 gr mandler med skal
  • 200 g blødt smør
  • 1 æg
  • 1 spsk fløde
  • 175 g sukker
  • 250 g mel
  • 1 knivspids salt
  • korn fra 1 hel vaniljestang  eller 2 ts vaniljepulver

Fremgangsmåde

  • Rist mandlerne i ovnen ca. 10 minutter ved 200 grader og lad dem køle af (kan undlades, men giver mere smag til mandlerne)
  • Hak mandlerne meget fint i en foodprocessor eller minihakker. Sørg for, at der ikke er store stykker tilbage, da de vil stoppe hullet i kødkværnen eller stjernetylen til.
  • Rør sukker med det bløde smør samt korn fra vaniljestang eller vaniljepulver
  • Tilsæt æg, fløde og mel.
  • Tilsæt de meet finthakkede mandler til sidst og ælt til dejen samles og bliver glat.
  • Hvis du vil lave dine kranse på en gammeldags kødkværn, skal den på køl i ca ½ time først.
  • Hvis du laver dem med en sprøjtepose med stjernetyl, skal dejen bruges med det samme.
  • Den sidste mulighed er, at rulle lange pølser med hånden og skære stykker af på 10 cm, som du former til kranse. Her må dejen gerne komme på køl i ½ times tid.
  • Lav dine kranse og tænd for ovnen.
  • Vaniljekransene bages ved 200 ° i en forvarmet ovn i ca. 9 minutter på midterste rille.
  • De er færdige når bunden begynder at blive lysebrun. Hold godt øje med dem, der er kun ca ½ minut mellem at kagerne er bagt perfekt og har fået for meget.
  • Vaniljekransens gemmes i en kagedåse, når de er helt afkølede.

 

Reklamer

7 thoughts on “Vaniljekranse à la Blomsterberg

  1. Else Marie D. siger:

    Hej Kathe. Nøøj de ser godt ud, det skal prøves i morgen. Mangler liiige en enkelt slags. Skal mandlerne smuttes inden de ristes, eller beholder mandlerne “skindet” på ?
    Rigtig glædelig jul til dig og dine, – og mange tak for god inspiration.
    Mvh ElseMarie

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s