Dette er ikke lige sommermad, men et godt tilbud på en lækker steg kunne jeg ikke stå for. Så da farmor idag kom på besøg, fik jeg lige den rigtig lejlighed til at servere en god gammeldags, langtidsstegt oksesteg.
Som en af pigerne sagde under prøvesmagningen “Den smager jo af farmor”. Og farmor syntes, at det var den bedste og møreste steg, som hun havde fået i lang tid – så det blev endnu en god aften på terrassen.
PS Langtidsstegning er en rigtig sej opfindelse. Læs evt. mere om emnet her .
Gammeldags oksesteg , langtidsstegt med pilsner i Römertop
Ingredienser
- 1 oksebov eller tykkam på ca 1½ kg
- 3 gulerødder
- 2 løg
- 1 hvidløg
- 2 rosmarinkviste
- 4 laurbærblade
- 1 pilsner eller anden øl
- salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
- Fyld vand i din Römertopf og lad den stå og trække, mens du forbereder kød og grøntsager.
- Rens og snit gulerødder, løg og hvidløg.
- Brun oksestegen på alle sider i en god olie, krydr med salt og peber.
- Læg stegen i en Römertopf (vandet skal først hældes ud) med grøntsager, laurbær, og hæld pilsneren ved.
- Læg låg på og sæt i en kold ovn, nederste rille, ved 160 º (almindelig varme) i 3 – 4 timer.
- Hvis du vil lave sauce, kan du si skyen, når stegen er færdig.
- Kog skyen ind , jævn med lidt Pofiber (eller saucejævner) og fløde, og smag til med salt og peber.
Ravfood 
Bør stegen evt. serveres med kartofler ved siden af – og kan de i så fald lægges i Römertopf’en, sammen med kødet og resten af grøntsagerne? Glæder mig meget til at prøve denne spændende ret, og min første langtidsstegning!
LikeLike
Hej Emil
Opskriften er fra en periode, hvor jeg ikke spiste kartofler. Det vil være rigtig fint med kartofler til og du kan sagtens lægge dem i sammen med alt det andet. Så vil de blive lidt som en kartoffelmos, tænker jeg.
Rigtig god fornøjelse med projektet.
Mvh Kathe
LikeLike
PS Du kan også vælge at lave disse ved siden af. De smager vildt godt. Måske vil det være rigtig lækkert med noget sprødt til. I så fald skal du lave en god sovs til 🙂
https://ravfood.com/2017/02/14/opskrift-stegte-kvaste-ovnkartofler-roast-potatoes-jamie-oliver/
LikeLike
Er en oksegrydesteg brugbar som okse steg?
LikeLike
Hej
Du kan sagtens bruge en oksegrydesteg.
Mvh Kathe
LikeLike