Æble/sellerisalat med hasselnødder

Jeg kan faktisk ikke lide selleri, men i denne salat smager det herligt – og slet ikke af selleri. Det er en rigtig dejlig, mild efterårssalat,  der samtidig er meget smuk og hvid. Det er ligesom den gode gamle gulerodsråkost en af de salater, som alle i familien kan lide – selv manden og børnene.

Salaten er ganske billig at lave – en knoldselleri koster en ti´er – og så er der mad til en middag til mange mennesker eller til få mennesker i mange dage. 🙂
Selleri- æblesalat med hasselnødder-8

Æble/sellerisalat med hasselnødder

Ingredienser 

  • 1 knoldselleri
  • 2 – 3 Elstar æbler (eller andet æble med masser af smag)
  • ca 50 g grofthakkede hasselnødder
  • 5 dl creme fraiche (jeg bruger 9%)
  • ca 2 ts Sukrin Gold eller anden sødning
  • ½ ts salt, groftkværnet peber
  • saft og revet skal af 1 økologisk citron
  • grønt til pynt (jeg brugte persille)

Fremgangsmåde

  1. Først blandes dressingen, så den er klar til at modtage æblerne, straks de er revet. Smag den til med sødning.
  2. Knoldsellerien skrælles og  rives groft på rivejern eller i en foodprocessor.
  3. Æblerne med skræl skæres i små tern (eller smides i foodprocessoren, når nu du har den fremme) og blandes straks i dressingen sammen med de grofthakkede hasselnødder (du kan evt riste hasselnødderne på en pande og afskalle dem for en mere intens nøddesmag). Det er vigtigt, at æblerne hurtigt kommer ned i den syrlige dressing, så salaten ikke bliver brun (dette hindrer citronen i dressingen).
  4. Salaten pyntes med grofthakkede hasselnødder og grønt.
  5. Den er rigtig god at gemme i køleskabet og smager lige så godt de næste par dage.

Selleri- æblesalat med hasselnødder-4

Reklamer

13 thoughts on “Æble/sellerisalat med hasselnødder

  1. Angela siger:

    Jeg bryder mig ellers ikke om knoldselleri, men denne opskrift lød så enkelt, at jeg bare måtte prøve den. Og den smager helt fantastisk!

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Angela
      Hvor er jeg glad for at høre det. Jeg har det præcis på samme måde.
      Du skulle prøve waldorfsalaten, som jeg lagde op ved juletid. Den er også med knoldselleri og har lidt den samme smag. Den er bare lidt mere spændende.
      Mvh Kathe 🙂

      Like

  2. Jesper siger:

    hvordan får du revet dit knoldselleri? Leder efter en maskine der kan gøre det hårde arbejde for mig 😉 Har du brugt en foodprocessor til at rive knoldselleriet? Må jeg spørge om hvilken?

    Like

    • Kathe siger:

      Den ser super lækker ud din salat. Jeg spiser jo LCHF og spiser derfor ikke quinoa – men det kan sikkert sagtens gå uden 🙂
      Mange hilsner Kathe

      Like

      • Lene siger:

        Hej! Det ligner helt klart en opskrift, som jeg skal prøve – men hvis du spiser LCHF, hvorfor spiser du så creme fraiche 9%?? Jeg ille da helt klart vælge 38% eller højere, om muligt

        Like

      • Kathe siger:

        Hej Lene
        Jeg er en af dem, der skifter lidt. En periode spiste jeg striks LCHF, men havde problemer med vægten. Efter råd fra min diætist har jeg sat fedtindtag lidt ned og øget protein og kulhydrat. Samlet set spiser jeg stadig LCHF omend det nu er liberalt.
        Giver det mening?
        Mvh Kathe

        Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s