Lasagnen her er glutenfri og den er oprindelig vegetarisk. Opskriften stammer fra Mitlivskogebog.com, som har nogle skønne vegetaropskrifter. Her i familien er vi dog ret vilde med kød – især svigersønnerne, som altid er MEGET sultne – så der blev altså tilsat noget hakket oksekød og lidt bacon. Manden i huset var noget bekymret over, at jeg ville lave en lasagne uden lasagneplader, som blev erstattet af de søde kartofler. Men han blev ganske positivt overrasket. Det er en lasagne fuld af saft og kraft. Den røgede smag fra bacon og jordskokker passer godt til svampene og osten. En lækker og ganske mættende lasagne, som er lidt til den fugtige side (det kan justeres vha Pofiber).
Hvis du ikke ønsker, at din lasagne skal være alt for våd, vil jeg anbefale dig at lave lasagnen dagen i forvejen eller tilsætte ekstra Pofiber, som suger væsken godt. Jeg laver altid en kæmpe portion, når jeg laver lasagne. Det giver ikke særlig meget ekstra besvær og lasagne er fantastisk restemad. Med mine 2 lasagner kunne jeg bespise 4 voksne + 2 børn fredag aften samt 7 voksne (incl. de sultne svigersønner) til vores søndagsmiddag. Men så var der også udsolgt 🙂
PS Sammen med lasagnen serverede jeg bønnefritter, sellerisalat – og foccaciabrød til drengene.
Ingredienser til 2 store lasagner ( ca 12 personer):
- ca 4 sp olivenolie til stegning
- 500 g løg (jeg brugte 1 MEGET stort løg)
- 3-4 ( 50 g) fed hvidløg
- 3 pk bacon i skiver
- 150 gr svampe (tørrede, opblødte og afdryppede Karl Johan og + Østershatte)
- 300 g jordskokker
- 1½ kg hakket oksekød
- 2 dåser flåede tomater (minus væde)
- 50 g tomat koncentrat
- 50 g smør
- 2 sp æblecidereddike
- 2 sp Sukrin Gold (fremhæver sødmen i tomaterne)
- ½-1 dl Pofiber til jævning
- 2 sp oregano
- ½ ts chili
- salt, peber
- 750 g søde kartofler
- 900 g hytteost
- 150 g revet gouda eller parmesan
- 250 g revet cheddar
- langtidsbagte tomater og friske krydderurter til pynt
Fremgangsmåde:
- Svits hakket og hvidløg i olivenolie.
- Skær baconskiverne i mindre stykker og svits med, indtil det er lysebrunt.
- Tilsæt de udblødte og afdryppede svampe (eller de friske) og svits, indtil væsken er fordampet.
- Tilsæt jordskokker i tern og svits, indtil de har taget farve.
- Tilsæt det hakkede oksekød og svits videre.
- Hæld væden fra de flåede tomater og blend dem med din stavblender. Tilsæt tomaterne sammen med tomatkoncentrat og smør.
- Lad saucen småkoge – gerne i 1 times tid, så smagen rigtig kan komme frem
- Smag til med Sukrin, æblecidereddike, salt, peber samt oregano.
- Jævn saucen med Pofiber. Det skal bare drysses i, mens du rører og mængden kommer an på, hvor jævn du ønsker, at din sauce skal være. Jeg brugte ca 1 dl.
- Skræl de søde kartofler og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern eller med en kniv.
- Blend hytteosten (ikke nødvendigt, men vi bryder os ikke om de små klumper)
- Tænd ovnen på 200 grader.
- I et smurt ovnfast fad lægges skiftevis svampetomatsauce, hytteost, revet gouda eller parmesan og de skivede søde kartofler. Jeg lavede 2 lag i hver lasagne.
- Slut af med hytteost og revet cheddar ost.
- Bages i ca 30 minutter midt i ovnen ved 200 gr varmluft. Overfladen skal være gylden.
- Pynt med langtidsbagte tomater og friske krydderurter.
- Bag MEGET gerne lasagnen i god tid – evt dagen før – og varm den op ved ca 175 grader i 1 times tid (hvis den kommer fra køleskabet)
Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHFbutikken, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og kan stå inde for.
Ravfood 