Denne rødkål har vi fået de sidste 2 år juleaften – og vi skal have den igen i år. Rødkålen er rå, men den er ligeså blød som kogt rødkål, fordi den har trukket i mange timer. Den er sød, syrlig og med lidt fedme fra de ristede hasselnødder. Dressingen er rigtig julet med smag fra ribs og appelsin.
Inspiration til salaten har jeg fundet hos Salattøsen.
Ingredienser
- ½ rødkål
- 25 g smør
- 50 g hasselnødder
- 1 granatæble
- 1 lille klase stenfri vindruer
- 10 friske dadler
Dressing
- saften fra 1 presset appelsin
- 2 spsk. æbleeddike
- 4 spsk. ribsgele (alternativt ufortyndet ribssaft)
- Lidt salt
Fremgangsmåde
- Del rødkål i to og skær de yderste blade og midten fra.
- Snit halvdelen (du skal kun bruge det halve) meget fint. Du kan bruge en skarp kniv eller endnu bedre med en kålskærer eller på et mandolinjern.
- Varm appelsinsaft med æbleeddike og ribsgele til gele er smeltet. Vend rødkål med den varme dressing og stil på køl min. 4 timer – men gerne natten over.Så bliver rødkålen nemlig dejlig blød og saftig.
- Rist nødderne i smør ved moderat varme 5-7 min. , indtil de har farve og dufter.
- Tag dem af, læg dem på et stykke køkkenrulle og køl ned.
- Hak dem groft.
- Halver vinduer.
- Klip dadler i små dele med en saks.
- Vend granatæblekerner og dadler i salaten og pynt med nødder samt lidt friskkværnet peber.
Ravfood 
jeg skal lige sæbe spisestuestolene ind, og bagefter vil jeg lave denne rødkål til i morgen aften.
LikeLike
Mums det lyder godt…. ville gerne lave en anderledes rødkål til juleaften, hvor den hos os for første gang i mit liv står på gås :o). Har netop hentet den i dag, har fulgt opvæksten og ved den har haft det godt :o). Tror de vil gå godt i spænd sammen :o)
LikeLike
Oh, det lyder som en rigtig julegås. Hvor stor er den?
Kh Kathe
LikeLike