Denne skønne salat med nye, grønne asparges og sprøde parmesanchips er en fryd for øjet og for ganen. Den er nem at lave og passer til stort set alt, som kommer fra din grill. Hvis der mod forventning ikke spises op, kan salaten sagtens gemmes til dagen efter.
Salat med spidskål, grillede asparges og parmesanchips
Ingredienser 
- ½ spidskål
- 2 forårsløg
- 1 bundt friske, grønne asparges
- 1 håndfuld feldsalat
- 1 håndfuld kørvel (eller bredbladet persille)
- evt et par håndfulde feldsalat
- parmesanchips (eller flager af parmesan)
Vinaigrette
- 1 sp kapers
- 1 håndfuld hakket kørvel (eller persille)
- 1 sp grovkornet sennep
- 1 sp æblecidereddike
- ½ ts finthakket hvidløg
- groft salt, friskkværnet peber
- 3/4 dl olivenolie
- 1 ts Sukrin gold
Fremgangsmåde
- Fjern stokken fra spidskålen og snit den fint (brug evt et mandolinjern).
- Kom kålen i koldt vand – det vil gøre den ekstra sprød (den kan sagtens ligge i vandet i flere timer, hvis du gerne vil være i god tid).
- Tør kålen godt eller slyng den i en salatslynge.
- Skær forårsløg i tynde ringe.
- Vend de skyllede asparges i lidt oliven olie og grill dem på din grill eller på en grillpande i ca 2 minutter på hver side (indtil de har taget farve). Alternativt kan de blancheres i et par minutter i kogende vand.
- Skær asparges i stykker på 4 cm.
- Rør vinaigretten sammen (eller ryst den sammen i et glas).
- Hæld den over spidskålen og vend de øvrige ingredienser i.
- Salaten må gerne trække i et par timer.
- Umiddelbart inden servering vendes de sprøde parmesanchips eller flager af parmesan i salaten.
Jeg har fundet inspiration til salaten i Claus Meyers “Salatværkstedet”
Ravfood 
dejligt ser det ud , det må vi prøve, og sikke flot opdækning , Sonja,
LikeLike
Hejsa
Tak skal du have. Hvis I ikke har prøvet at grille grønne asparges – så kan det absolut anbefales.
Kh Kathe
LikeLike