Salat med spidskål, grillede asparges og parmesanchips

Denne skønne salat med nye, grønne asparges og sprøde parmesanchips er en fryd for øjet og for ganen. Den er nem at lave og passer til stort set alt, som kommer fra din grill. Hvis der mod forventning ikke spises op, kan salaten sagtens gemmes til dagen efter.
Spidskålsalat med grillede asparges, kørvel og parmesanchipsSpidskålsalat med grillede asparges, kørvel og parmesanchips

Salat med spidskål, grillede asparges og parmesanchips

Ingredienser Spidskålsalat med grillede asparges, kørvel og parmesanchips

  • ½ spidskål
  • 2 forårsløg
  • 1 bundt friske, grønne asparges
  • 1 håndfuld feldsalat
  • 1 håndfuld kørvel (eller bredbladet persille)
  • evt et par håndfulde feldsalat
  • parmesanchips (eller flager af parmesan)

Vinaigrette

  • 1 sp kapers
  • 1 håndfuld hakket kørvel (eller persille)
  • 1 sp grovkornet sennep
  • 1 sp æblecidereddike
  • ½ ts finthakket hvidløg
  • groft salt, friskkværnet peber
  • 3/4 dl olivenolie
  • 1 ts Sukrin gold

Fremgangsmåde

  1. Fjern stokken fra spidskålen og snit den fint (brug evt et mandolinjern).
  2. Kom kålen i koldt vand – det vil gøre den ekstra sprød (den kan sagtens ligge i vandet i flere timer, hvis du gerne vil være i god tid).
  3. Tør kålen godt eller slyng den i en salatslynge.
  4. Skær forårsløg i tynde ringe.
  5. Vend de skyllede asparges i lidt oliven olie og grill dem på din grill eller på en grillpande i ca 2 minutter på hver side (indtil de har taget farve). Alternativt kan de blancheres i et par minutter i kogende vand.
  6. Skær asparges i stykker på 4 cm.
  7. Rør vinaigretten sammen (eller ryst den sammen i et glas).
  8. Hæld den over spidskålen og vend de øvrige ingredienser i.
  9. Salaten må gerne trække i et par timer.
  10. Umiddelbart inden servering vendes de sprøde parmesanchips eller flager af parmesan i salaten.

Jeg har fundet inspiration til salaten i Claus Meyers “Salatværkstedet”

 

Advertisements

2 thoughts on “Salat med spidskål, grillede asparges og parmesanchips

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s