Bacon & cheese salat med bagt hvidløgsvinaigrette

Det er ofte de enkle retter, der giver os de bedste smagsoplevelser. En god salat kan sagtens bestå af ganske få ingredienser – når blot dressingen er i orden. En velsmagende dressing kan nemlig hæve niveauet på den simpleste salat.

Ingredienserne til dagens salat er få og enkle: grøn salat, rødløg, lidt bacon og ost. Du kan skrue op eller ned for mængden af bacon og ost afhængig af, om salaten skal serveres som tilbehør, eller den skal udgøre et måltid i sig selv.

Vi spiste salaten som tilbehør til et par gode grillpølser, så jeg brugte bacon i en relativ beskeden mængde som krydderi på salaten.Bacon & cheese salat med vinaigrettedressing med bagte hvidløgBagte hvidløgVinaigrettedressing med bagte hvidløgDressingen er en klassisk sennepsvinaigrette, som er blendet med en bagte hvidløgsfed. Når du bager hvidløg, bliver hvidløgssmagen mindre gennemtrængende og løget får en dejlig sødme. Det er den bedste dressing, som jeg har smagt i meget lang tid.

Jeg laver altid en stor portion vinaigrette, som jeg gemmer i køleskabet, hvor den sagtens kan holde sig i 2 – 3 uger. Dressingen passer til de fleste salater og kan desuden bruges som en kold sauce til f.eks. en laksefilet.

Inspiration til salaten har jeg fundet i Jane Faerbers “LCHF året rundt” og til dressingen i Mette Løvboms “SalatTøsen, salater hele året rundt”.

Bacon & cheese salat

IngredienserBacon & cheese salat med vinaigrettedressing med bagte hvidløg

  • 1 iceberg (eller frisésalat)
  • 2 håndfulde rucola
  • 8 skiver stegt bacon
  • ca 50 g revet ost (jeg brugte en modnet parmesan, men du kan også bruge f.eks. en emmenthaler eller pecorino)
  • 1 lille rødløg
  • salt (jeg brugte sort flagesalt fra Mill & Mortar) og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Skyl din iceberg og snit den MEGET fint (så bliver den lidt mere spændende)
  2. Steg baconskiver brune og sprøde (lav evt en stor portion i ovnen – ca 1/2 time ved 200 ° – og gem resten i en bøtte i køleskabet)
  3. Skær skiverne i små stykker
  4. Pil og hak rødløg
  5. Skyl rucola
  6. Anret ingredienserne i et fad eller i portionsskåle
  7. Riv ost over salaten og drys med salt og peber
  8. Fordel ca 6 sp dressing over salaten – eller lad folk gøre det selv

Vinaigrette med bagte hvidløg

  • Servings: 4 og lidt til køleskabet
  • Print

IngredienserVinaigrettedressing med bagte hvidløg

  • 1 helt hvidløg
  • 1 1/2 dl olivenolie
  • 1/2 dl æblecidereddike
  • 1 sp dijonsennep
  • 1 sp Fibersirup Gold eller anden sødning
  • evt vand til fortynding (jeg brugte ca 1/2 dl)
  • evt 1 knivspids Xanthangum (naturlig emulgator som gør, at vinaigretten ikke skiller)
  • 1/2 ts salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Skær toppen af det hele hvidløg
  2. Pensl med olivenolie og bag det i et lille ildfast fad ved 200 ° (almindelig varme) i ca 20 minutter.
  3. Når det er afkølet, piller du de enkelte fed ud af hvidløget (gøres nemt med en pillekniv)
  4. Kom olivenolie, eddike, sennep og hvidløg i en kande og blend det med en stavblender
  5. Tilsæt evt Xanthangum (kun en lille bitte smule) for at få en mere sammenhængende vinaigrette (kan undværes, så skal den bare rystes inden brug)
  6. Smag til med sødning, salt og peber
  7. Fortynd med vand, hvis du synes at vinaigretten er for tyk
  8. Hældes på glas og opbevares i køleskabet.

Advertisements

4 thoughts on “Bacon & cheese salat med bagt hvidløgsvinaigrette

    • Kathe siger:

      Jeg har bestilt det hjem via Helsam. Jeg bruger det også, når jeg laver is.
      Men du kan sagtens lave dressingen uden 😊
      Kh Kathe 🙂

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s