Jeg har nævnt det før – men blomkål er altså en fantastisk opfindelse. Du kan spise det rå, kogt, grillet eller som i denne opskrift bagt. Du kan hakke det til salater, rive det til indiske blomkålsris, mose det med bacon og andet godt- eller ganske enkelt komme det hele blomkål i ovnen. I love it 🙂
Idag har jeg for første gang bagt et helt blomkål og brugt det i en salat. Det smagte virkelig dejligt. Inspiration til opskriften har jeg fundet i SalatTøsens nye kogebog “Salater året rundt”, som du kan læse min anmeldelse af lige her.
Det klæder blomkål at blive stegt, grillet eller bagt. Sammen med lidt nødder, nigellafrø og en god sennepscreme fik jeg en super velsmagende og lidt anderledes blomkålsalat. Top salaten med karse – det passer fantastisk godt til nigellafrøene, som smager lidt af sesam og karse, når du rister dem.
Bagt blomkål med macadamia, karse og sennepscreme
Ingredienser
- 1 blomkål incl. de fine blade
- lidt olivenolie til pensling
- 40 g macadamianødder (eller mandler)
- 2 sp nigellafrø
- groft salt, evt flagesalt (jeg brugte den med citron fra Mill & Mortar) og friskkværnet peber
- 1 bakke karse
Sennepscreme
- 1 1/2 dl creme fraiche 5 % (eller 18 eller 38 %, hvis du ønsker mere fedt)
- 2 sp stærk sennep
- saft af 1/2 citron
- evt lidt sødning (fibersirup, sukrin gold eller zero drops)
Fremgangsmåde
- Tænd for ovnen på 200 ° (almindelig varme)
- Pil de fineste af bladene fra og gem dem til pynt
- Sæt det skyllede, hele blomkål på en bageplade og pensl det med olivenolie.
- Drys med lidt groft salt og bag blomkålet i ca 50 minutter.
- Det skal have farve, men må ikke være for blødt (der skal stadig være bid i det)
- Lad det køle af og bræk det i mindre buketter med fingrene.
- Rør sennepscremen sammen og smag den til med sødning
- Anret blomkålsbuketterne på et fad og hæld sennepscremen over.
- Rist nødder og nigellafrø (hver for sig) på en pande
- Hak nødderne groft
- Drys nødder, nigellafrø og klippet karse over salaten
- Slut af med at drysse lidt salt over salaten – gerne flagesalt ellers almindelig groft og kværn lidt peber over.
Ravfood 
Ja, det er en helt vidunderlig måde at få blomkål på. Siden jeg fik bogen har jeg nok lavet denne salat mindst en gang om ugen. Jeg har serveret som tilbehør den til indbagt fisk, laks, kylling og bare som salat til frokost med et godt stykke groft brød til.
Vi elsker denne ret her i huset. Det er blevet en af mine stor favoritter fra Salattøsens bog.
LikeLike
Hej Lis
Dejligt at du får brugt bogen. Vi er også vilde med salaten her i huset. Igår lavede jeg med lidt ristet bacon ovenpå. Det smagte også skønt.
Kh Kathe
LikeLike