Denne Thousand Island dressing lavede jeg til en rejecocktail, som vi fik i weekenden. Den er nok den bedste udgave, som jeg nogensinde har smagt. Den er spicy, lækker og cremet og smager bare virkelig godt. Søndag fik vi den i stedet for ketchup til nogle LCHF pølsehorn.

Dressingen lavede jeg af creme fraiche 38% og mayonnaise for at gøre den LCHF venlig. Jeg tilsatte tabasco ( i stedet for Worchester Sauce for at spare lidt kulhydrater) og fish sauce (som tilfører maden umami smag – det har jeg læst i Camilla Plums Abracadabra).

Jeg tænker, at du kan bruge dressingen som dip til grøntsagsstave og flæskesvær. Som dressing til alverdens salater – gerne med fisk. Og som kold sauce til dine varme grøntsager. Og du kan bruge den, hvis du lige har brug for at få tilført lidt ekstra fedt til et måltid.

Thousand Island dressing:

• 2½ dl cremefraiche 38% (eller 18%, hvis du ikke spiser LCHF)
• 3 ts friskpresset citronsaft
• ca 2 ts Sukrin Gold (eller sukker, hvis du ikke spiser LCHF)
• ca 1 ts fintrevet løg
• 4 sp = 60 g tomatpuré
• ca 20 dråber tabascosauce (eller 2-3 ts Worchester sauce)
• 2 – 3 ts fish sauce
• 3 sp = 45 g mayonnaise
• ¹⁄₂ ts groft salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

• Rør creme fraiche, tomat puré og mayonnaise sammen
• Tilsæt de øvrige ingredienser lidt ad gangen og sørg for at smage dressingen til.
• Den skal have en tilpas balance mellem det søde, det syrlige, det krydrede og det stærke.

Næringsindhold i 1 sp (=15 g) Thousand Island dressing:

• Kcal: 49
• Kulhydrat: 1 g
• Protein: ½ g
• Fedt: 5 g (E%: 91)