Det er første gang, jeg prøver kræfter med en opskrift på LCHF pølsehorn. Jeg har lavet noget research rundt om på diverse LCHF blogs – og der er ganske mange udgaver af denne nærmest klassiske spise. Jeg valgte at lade mig inspirere af Madzvin´s opskrift, der minder en del om ostebolle opskriften (for den er nemlig ret god, synes jeg).

Nettokulhydratindholdet i pølsehornene er 0 (eller faktisk er det negativt), fordi de er lavet på Pofiber, hvilket betyder, at de ikke ødelægger min ketose. Til gengæld indeholder et enkelt pølsehorn 185 kalorier – så det er ikke noget, som jeg skal spise hver dag.

Min vurdering er, at smagen er helt i top. Manden min var ikke helt så begejstret – han havde forventet noget brød, og det er det altså ikke. Jeg tror, at vores smagssans ændrer sig efter lang tid på LCHF – for jeg synes faktisk, at de mindede meget om tidligere tiders pølsehorn. Vi spiste pølsehornene med den lækre Thousand Island dip – men det går nok an med en lille klat ketchup, hvis du har mere lyst til det.

Dejen var en smule udfordrende at arbejde med – men bestemt ikke umulig. Jeg har angivet lidt mere Pofiber i opskriften, end jeg tilsatte portionen her, fordi min dej blev en smule for blød. Jeg tror nemlig, at det var derfor at den gled lidt ned om pølserne under bagningen. Det kan sandsynligvis kan undgås med lidt mere Pofiber.

Ingredienser til 10 pølsehorn:

• 5 pølser ( = 350 g)
• 200 g smeltet ost IALT – det kan f.eks. fordeles således:
• 120 gram revet ost (fx cheddar, emmentaler eller lign.)
• 80 g feta eller anden friskost
• 2 æg str M
• ca 1 ½ dl  = 30 g Pofiber (jeg tilsatte 22 g, men det var en smule for lidt)
• 1 ts bagepulver
• ½ ts salt
• sorte sesamfrø til pynt

Fremgangsmåde:

• Revet ost smeltes i mikroovn eller i en gryde ved medium varme
• Gryden tages af varmen og ægget, bagepulver og pofiber røres med et piskeris sammen med osten, mens den stadig er varm.
• Du skal nu have en blød, men lidt fast dej.
• Lad den lige stå ca 5 minutter, så Pofiberen kan absorbere væsken.
• Hvis du synes, så ælt lidt ekstra Pofiber ind i massen.
• Fordel dejen i 10 lige store klumper.
• Hæld lidt vand i en skål – det skal du bruge til at fugte hænderne med, hvergang du laver et nyt pølsehorn.
• Fugt hænderne i vand og tag en klat dej i venstre hånd (hvis du er højrehåndet).
• Skær hver pølse over på midten, så du har 10 pølser
• Bred dejen ud i hånden, så den kan dække pølsen.
• Læg nu en pølse på og fordel dejen rundt om. Det skal gøres forsigtigt og med en fugtig hånd.
• Når dejen dækker (enderne må gerne være frie, synes jeg – men det bestemmer du selv), lægges pølsehornet på en bageplade, som er dækket med bagepapir.
• Lav nu resten af pølserne på samme måde (husk, at øvelse gør mester) og drys sesamfrø på dem.
• Bages midt i ovnen ved varmluft 185 ° i ca 20 minutter.

Næringsindhold i 1 pølsehorn på 70 g:

• Kalorier: 185
• Protein: 11 g
• Kulhydrat (netto) : 0
• Fedt: 15 g (E% 73)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.