Grønkålssalat med vilde gulerødder, abrikos og wasabi

Denne smukke grønkålsalat har jeg fundet inspiration til hos Salattøsen, som laver de skønneste salater af årstidens grøntsager. Den er sund, mættende, syrlig, sød og med både bløde og crispy ingredienser. Desuden får den lige et spicy touch pga wasabidressingen.

Jeg synes, den passer fantastisk til fisk pga dressingen – men man kan jo spise den, som man vil. Husk at smage dressingen til – så den er tilpas sød, syrlig og spicy. Det er nemlig dressingen, der er hele hemmeligheden bag denne skønne salat.Grønkålsalat med vilde gulerødder, abrikos og wasabiGrønkålsalat med vilde gulerødder, abrikos og wasabiIngredienser:

  • 4 stængler grønkål (eller en  ½ pose snittet og skyllet – fås i Netto og Kvickly)
  • 4 vilde gulerødder (eller almindelige, men de vilde er utrolig smukke)
  • 1 granatæble
  • 8 tørrede abrikoser
  • 1 dl hasselnødder

Dressing

  • Saft af ½-1 citron
  • ca ½ ts flydende sød (eller 1 sp agave sirup)
  • 1 dl olivenolie
  • 1-2 sp wasabi pasta (eller revet peberrod)
  • salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  1. Skyl grønkål og tør det.
  2. Riv bladene fra stokken hak det groft.
  3. Skræl gulerødder og snit dem i fine skiver.
  4. Del granatæble og tag kernerne ud af æblet.
  5. Skær abrikoser i strimler.
  6. Hak hasselnødderne groft.
  7. Bland grøntsager med dressing, abrikoser og nødder.
  8. Bland dressingen og hæld den over salaten, som gerne må trække ½ times tid.

Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHF butikken, der giver os kommission, hvis du køber noget den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og kan stå inde for.

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s