Gratineret squash spaghetti med oksekød

Denne ret var en af de mere populære hverdagsretter i vores familie, da børnene var små. Dengang gik den under navnet “ovnbagte nudler” og er en opskrift, som vist nok stammer fra en italiensk kok i Assens (jeg har dog fået den fra min søster Gitte). Nu går den jo ikke længere med al den  gode italienske pasta, så jeg har forsøgt mig med at udskifte tagliatellen med squash, hvilket fungerede forbavsende godt.

Hvis du ikke spiser low carb, kan du sagtens er lave den oprindelige version med pasta i stedet for squash. Fremgangsmåden er den samme. Retten her er ikke særlig fotogen – men sku ikke hunden på hårene, den smager rigtig godt 😉

Gratineret squash spaghetti med oksekød

Gratineret squash spaghetti med oksekød

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 – 3 store squash (eller 1-2 pk Miracle Fettucini og 2 mellem squash)
  • 500 g hakket oksekød
  • 100 g bacon
  • 2 store løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 2 bøftomater (eller  3 almindelige)
  • 1 ts tør oksefond (eller 1 smuldret bouillonterning)
  • 1 dl fløde
  • 2 æggeblommer
  • frisk eller tørret basilikum
  • friskkværnet peber (pas på med ekstra salt)
  • 2 bøftomater (eller almindelige)
  • ca 200 g revet mozzarella og lidt revet parmesan for smagens skyld
  • lidt frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Squashen skæres i lange tynde strimler på et mandolinjern eller med en spiralizer.
  2. Drysses med salt og lægges i en sigte, så vandet kan dryppe af.
  3. Ligger til afdrypning mens resten af retten tilberedes.
  4. Husk at skylle den til sidst, så retten ikke bliver for salt.
  5. Pres mest mulig væske ud af squashen (evt gennem et viskestykke).
  6. Løg og bacon i tern svitses i lidt olie.
  7. Det hakkede oksekød tilsættes sammen med presset hvidløg og bouillon.
  8. Vend den velafdryppede squash i sammenpisket fløde og æggeblomme. Kom kødsaucen i bunden af et ildfast fad.
  9. Dernæst squashspaghettien, tomaterne i tynde skiver (kun et enkelt lag, ellers bliver det for vådt) og slutteligt den revne ost. Sættes i ovnen ved 200 grader  i 30 – 45 minutter.
  10. Pyntes med frisk basilikum.

Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHF butikken, der giver os kommission, hvis du køber noget den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og kan stå inde for.

Reklamer

14 thoughts on “Gratineret squash spaghetti med oksekød

  1. Lis siger:

    Hej Kathe

    Ja, det er en super ret som jeg prøvede sidst du havde den fremme, og det bliver vores middagsmad i aften, glæder mig allerede:-) Håber du har det godt…
    Kærlig hilsen Lis

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Lis
      Dejligt at høre. Jeg har det fint – er vægtstabil på LCHF og rygstabil på 20 timer og en masse træning. Og nu er det jo snart forår 🙂
      Knus Kathe

      Like

  2. Ida Stidsborg siger:

    Lækker lækker opskrift 😉 Men bliver nødt til at høre, hvorfor man salter squashen, for at trække væden ud af det, for derefter at skylle det med vand! Kunne man ikke bare “tørre” squashen i f.eks. et viskestykke? Og så vil jeg desuden bare gøre dig opmærksom på, at der står tomater to steder i opskriften, hvilket jeg ikke er sikker på er meningen 😉
    Tak for en god opskrift!!
    Vh Ida

    Like

    • Kathe siger:

      Hejsa
      Man salter squashen for at trække væsken, der er inde i selve squashen ud. Man benytter sig af det osmotiske princip (googl evt, hvis du vil vide mere). Det kan man ikke gøre bare ved at tørre den. Når du skyller den, er det for at få saltet væk og her er det vigtigt, at du tørrer den meget godt – ellers er du nemlig lige vidt. Mht tomaterne, så bruger vi faktisk lidt meget tyndt skårne bøftomater for at give retten lidt ekstra tomatsmag. Håber dette er svar nok.
      Med venlig hilsen
      Kathe

      Like

  3. Mulan siger:

    Muuums, ser og lyder virkelig lækkert. Må jeg spørge hvorfor squashen skal vendes i fløden og ægget, hvad det gør i retten? Har besluttet at lave den på lørdag.
    Har ikke set bloggen før, men vil bestemt tilføje den til mine favoritter 🙂

    Like

    • Kathe siger:

      Det gør vi for at gøre retten cremet – og fordi den oprindelige ret, som er med pasta, var sådan. Ægget jævner fløden, og begge dele blødgør squash spaghettien.
      Mvh Kathe

      Like

  4. Anja siger:

    Da jeg så opslaget i torsdags, endte det med at blive aftensmaden her på matriklen. Det smager rigtigt godt, og oveni er det jo superlet at lave – en rigtig hverdagsret.

    Like

    • Kathe siger:

      UPS det var noget af en tyrkfejl. Jeg har et tastatur, der indimellem hopper lidt rundt i teksten. Teksten er nu rettet til. Tak fordi du gjorde mig opmærksom og rigtig glædelig jul.
      Mange hilsner Kathe

      Like

  5. Lis siger:

    Det ser super lækkert ud og samtidig er det en rigtig god ide. Det skal prøves!
    Jeg ønsker dig og din familie en glædelig jul og et godt nytår med tak for alle de skønne opskrifter du har givet mig i året der snart er væk.

    Det er altid en fornøjelse og glæde at se hvad der “gemmer” sig bag den mail du sender til mig.
    mange kærlige julehilsner
    Lis

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Lis
      Tak skal du have for de søde ord. Også glædelig jul til dig og dine. Det er spændende at se, hvad 2014 bringer til os. Vi har jo snart været på mange “rejser” sammen.
      Knus Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s