Ugens is er som så meget andet i mit køkken opstået ved et rent tilfælde. Jeg skulle lave nøddekaramelbolsjer, som i stedet for bolsjer blev til en MEGET blød fudge (sikkert fordi jeg brugte både FiberSirup Gold og Clear). Jeg kasserer nødigt og sjældent mad, så “uheldet” blev lagt i fryseren til senere brug.

Da jeg skulle finde på dessert til vores søndagsmiddag med ungerne, valgte jeg at lave en sukkerfri vaniljeis og tilsætte nøddekaramellen. Det blev en dejlig sød og ganske velsmagende dessert (jeg elsker FiberSirup), som jeg pyntede med lidt friske bær. Isen blev portioneret (uden bær) i 6 sylteglas med låg og sat i fryseren, indtil vi skulle have den. Se det var en nem søndagsdessert i bedste Stop Spild Af Mad stil.

Isen er som sådan rimelig kalorieholdig, så hvis du gerne vil tabe dig, skal du kun nyde den engang imellem. Til gengæld tør jeg næsten love, at dit blodsukker ikke påvirkes voldsomt, da den er ganske LCHF venlig.

Ingredienser til vaniljeis til 6 personer:

• 3½ dl fløde
• 1½ dl mælk (jeg brugte skummet)
• 2 æg
• 100 g Fibersirup gold
• 1 ts vaniljepulver
• evt 1/4 ts Xanthan Gum (naturlig stabilisator – gør at isen ikke skiller ad, når den tøer )
• friske jordbær og blåbær til pynt

Fremgangsmåde:

1. Hæld mælk og fløde i en gryde og kog det op ved medium varme. Rør i det, så det ikke brænder på. Sluk og lad det stå et par minutter.
2. Pisk æg med FiberSirup Gold, indtil det er cremet.
3. Pisk xanthan gum i her, hvis du bruger det (kan undværes)
4. Hæld derefter, imens du pisker mælk og fløden over æggesnapsen. Rør det godt sammen.
5. Hæld det hele tilbage i gryden og opvarm det til kogepunktet under konstant omrøring. Hold godt øje og rør konstant i det.
6. Når de første bobler viser sig i overfladen, tages gryden væk fra varmen med det samme. Tilsæt rom.
7. Lad den stå og køle af i køleskabet og hæld den derefter på din ismaskine og kør løs (eller hæld det over direkte fra gryden, hvis du har en ismaskine med kompressor).
8. Isen er færdig i ismaskinen, når den har konsistens som softice. Fordel isen i 6 glas eller små skåle og læg klumper af karamelmasse i hver portion. Sæt dine glas i fryseren, indtil de skal serveres.
9. Tag isen op af fryseren ca ½ time inden servering. Pynt med lidt friske bær og hakkede pistacienødder.
10. Hvis du ikke har en ismaskine, skal du røre i isen ca 1 gang i timen, indtil du ikke længere kan røre. Det tager 4-5 timer og er for at undgå iskrystaller

Ingredienser til nøddekaramel:

• 50 g Fibersirup gold
• 50 g FiberSirup Clear
• 2 sp fløde
• 2 sp smør
• 60 g hakkede, blandede nødder (jeg brugte mandler, hasselnødder, pekannødder og pistcienødder)
• Et lille drys salt

Fremgangsmåde:

1. Hæld fibersirup, smør og fløde i en lille gryde og lad det småkoge i ca 15 minutter, indtil du har en karamelagtig konsistens
2. Hak alle dine nødder og kom dem i gryden sammen med et lille drys salt
3. Lad blandingen koge op og hæld den over i en lille form, beklædt med bagepapir
4. Sæt det i fryseren, indtil det skal i isen. Karamellen må gerne være blød, synes jeg. Men hvis du vil have den mere hård, skal du blot lade den koge i længere tid.

Næringsindhold i 1 portion (uden bær):

• Kcal: 409
• Kulhydrat: 6,1 g
• Kostfibre: 24 g
• Fedt: 35 g
• Protein: 6,3 g

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for