Da jeg var barn, fik vi engang imellem Evers Flødetabletter. De små bolsjer smagte skønt af flødekaramel og de holdt rigtig længe – hvis man nøjedes med at sutte og ikke kom til at knase dem.

Flødekaramelbolsjerne her skulle have været flødekarameller. Men da de blev kolde, blev de samtidig mere sprøde – så nu minder både smag og konsistens en del om flødetabletterne fra Evers. De er lavet med Fibersirup og et enkelt bolsje indeholder bare 27 kalorier, ½ g kulhydrat  samt en masse fibre. Og så holder de ligesom flødetabletterne bedst, hvis du kan lade være med at knase dem 🙂

Ingredienser til 60 karameller:

• 200 g Fibersirup gold
• ½ dl fløde
• 50 g smør
• 120 g hakkede, blandede nødder (jeg brugte mandler, hasselnødder, pekannødder og pistcienødder)
• Et lille drys salt

Læs mere om, hvilke produkter vi bruger i vores LCHF  køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder affiliatelinks).

Fremgangsmåde:

1. Hæld fibersirup, smør og fløde i en lille gryde og lad det småkoge i ca 15 minutter, indtil du har en karamelagtig konsistens
2. Hak alle dine nødder og kom dem i gryden sammen med et lille drys salt
3. Lad blandingen koge op og hæld den nu ud midt på et stykke bagepapir
4. Fold kanterne af papiret hen over midten og læg et spækbrædt eller andet helt fladt hen over
5. Pres nu med hele din vægt (eller næsten), indtil karamelpladen har en tykkelse på ca ½ cm
6. Massen afkøles hurtigt og du kan næsten med det samme slære dine karameller ud i ønsket størrelse. Mine blev på 2 x 2 cm
7. Karamellerne er ikke specielt klistrede, så du behøver ikke at pakke dem ind hver for sig.

Næringsindhold i 1 karamel (7 g):

• Kalorier: 27
• Kulhydrat: ca ½ g
• Fedt: 2 g
• Protein: ca ½ g
• Kostfibre: 2 g

Inspiration til opskriften har jeg fra FB gruppen Dansk LCHF basis, hvor Michelle E.W. Petersen har lagt en opskrift op på nogle lækre, bagte nøddebrud samt fra Nipseren.com, der har et godt indlæg om karamel lavet med Fibersirup.