Frikadeller med chia og cheddar

Dagens frikadeller hører til de bedre af slagsen, som jeg har lavet (og jeg har lavet mange). De har en dejlig smag fra osten – og en fin balance mellem fasthed og fugtighed. Server dem f.eks. med den falske kartoffelsalat – og du har et perfekt LCHF hverdagsmåltid.Frikadeller med chia og cheddarOvre hos Mindfulmad.dk fandt jeg denne frikadelle opskrift, som bruger chiafrø til bindemiddel. Det er da smart. Chiafrøene absorberer væsken og holder frikadellerne dejligt fugtige – og så får du som bonus et lille skud omega-3 fedtsyrer.

Næringsindhold i 1/4 af portionen (4 frikadeller) excl. stegefedtstof:

  • Kalorier: 348
  • Protein: 34 g
  • Kulhydrat: 4,4 g
  • Fedt: 20 g

Frikadeller med chia og cheddar

Frikadeller med chia og cheddar

Ingredienser

  • 500 gram hakket kalv og flæsk (eller oksekød)
  • 75 g revet cheddar (eller parmesan)
  • 1 rødløg (eller almindeligt løg) kan erstattes med 2 tsk løgpulver
  • 2 spsk chiafrø
  • ca 2 dl bouillon
  • ½ dl piskefløde (eller mælk) – kan erstattes med bouillon
  • 1 æg
  • ½ tsk groft salt, friskkværnet peber
  • valgfrit fedtstof til stegning (jeg bruger neutralt kokosolie)

Fremgangsmåde

  1. Rør det hakkede kød med saltet
  2. Tilsæt finthakket eller revet løg, revet cheddar, bouillon (hold lidt tilbage), piskefløde og æg
  3. Rør det godt sammen (evt med din håndmikser med dejkroge)
  4. Tilsæt chiafrøene og rør igen
  5. Krydr med friskkværnet peber
  6. Lad nu farsen hvile i ca 30 minutter, så chiafrøene kan absorbere væsken. Farsen virker måske tynd til en start, men bare rolig – det ændrer sig.
  7. Hvis farsen er for tyk, kan du tilsætte resten af væsken.
  8. Du kan nu lægge frikadellerne på en bageplade med bagepapir og stege dem i ca 12 minutter ved 200 ° varmluft.
  9. Eller du kan stege dem på panden således:
  10. Opvarm en pande med fedtstof
  11. Med en ske former du nu dine frikadeller og steger dem i nogle minutter ved høj varme, indtil de har fået stegeskorpe.
  12. Skru evt lidt ned for varmen – men ikke for meget, for så koger de i stedet for at stege.
  13. Vend frikadellerne efter 5-6 minutter og steg dem ialt i ca 10 minutter. 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s