Frikadeller med chia og cheddar

Dagens frikadeller hører til de bedre af slagsen, som jeg har lavet (og jeg har lavet mange). De har en dejlig smag fra osten – og en fin balance mellem fasthed og fugtighed. Server dem f.eks. med den falske kartoffelsalat – og du har et perfekt LCHF hverdagsmåltid.

Ovre hos Mindfulmad.dk fandt jeg denne frikadelle opskrift, som bruger chiafrø til bindemiddel. Det er da smart. Chiafrøene absorberer væsken og holder frikadellerne dejligt fugtige – og så får du som bonus et lille skud omega-3 fedtsyrer.Frikadeller med chia og cheddar

Ingredienser til 4 personer (ca 16 frikadeller)

  • 500 gram hakket kalv og flæsk (eller oksekød)
  • 75 g revet cheddar (eller parmesan)
  • 1 rødløg (eller almindeligt løg)
  • 2 sp chiafrø
  • 2 dl bouillon
  • ½ dl piskefløde (eller mælk)
  • 1 æg
  • ½ ts groft salt, friskkværnet peber
  • valgfrit fedtstof til stegning (jeg bruger neutralt kokosolie)

Fremgangsmåde

  1. Rør det hakkede kød med saltet
  2. Tilsæt finthakket eller revet løg, revet cheddar, bouillon, piskefløde og æg
  3. Rør det godt sammen (evt med din håndmikser med dejkroge)
  4. Tilsæt chiafrøene og rør igen
  5. Krydr med friskkværnet peber
  6. Lad nu farsen hvile i ca 30 minutter, så chiafrøene kan absorbere væsken. Farsen virker måske tynd til en start, men bare rolig – det ændrer sig.
  7. Opvarm en pande med fedtstof
  8. Med en ske former du nu dine frikadeller og steger dem i nogele minutter ved høj varme, indtil de har fået stegeskorpe. Skru evt lidt ned for varmen – men ikke for meget, for så koger de i stedet for at stege.
  9. Vend frikadellerne efter 5-6 minutter og steg dem ialt i ca 10 minutter.

Frikadeller med chia og cheddar

Næringsindhold i 1/4 af portionen (4 frikadeller) excl. stegefedtstof:

  • Kalorier: 348
  • Protein: 34 g
  • Kulhydrat: 4,4 g
  • Fedt: 20 g
Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s