Jeg tror, at de fleste mennesker elsker en god pizza – det gælder også, selvom man spiser LCHF.  Derfor er der også mange af os, der jagter den perfekte pizza – eller rettere den perfekte pizzabund med færrest mulige kulhydrater. I low carb kredse er der forskellige varianter, hvor man udskifter melet med enten kød( meatza), masser af ost eller grøntsager. Rootza er en pizza, hvor bunden er lavet af rodfrugter (deraf navnet). Den mest kendte er nok blomkålspizzaen (som så ikke er en rodfrugt). Den smager dejligt, men har desværre det problem, at bunden aldrig bliver helt sprød. LCHF pizzaen med masser ost (ja, man burde næsten kalde den for en cheezza), smager skønt  og er min favorit over blomkålspizzaen, da den har en dejlig sprød bund og er super nem at lave. Den indeholder desværre ingen grøntsager. Så hvad gør man, når man nu gerne vil slippe for mel og kulhydrater, men alligevel gerne vil have en sprød og lækker pizza? Jeg har lavet lidt research og denne rootza lavet på knoldselleri skulle være rigtig god. Knoldselleri er jo en underjordsgrøntsag og ikke ok, hvis man spiser LCHF.  Den indeholder færre kulhydrater (8,2 g/ 100 g) end gulerødder og kun en smule mere end hvidkål – så i min verden er det helt ok. Min vurdering: denne rootza er klart bedre end blomkålspizzaen, da bunden er mere sammenhængende. Men sprød er den ikke – kun i kanten. Konsistensen er mere som en fast wrap. Men smagen er virkelig i top (og man kan slet ikke smage sellerien) og man føler, at man får sig en pizza. Så det vil helt klart blive mit valg, næste gang jeg laver en rootza 🙂

Ingredienser (til 2 store eller 4 frokostpizzaer):

• 500 g knoldselleri
• 100 g parmesan
• 2 æg
• 2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
• 1 spsk oregano
• ½ ts groft salt

Fyld (husk lidt, men godt, ellers bliver din rootza for våd):

• En god, ikke for tynd tomatsauce (som man bør lave selv, da den smager bedst)
• Lidt grøntsager (ex grillede asparges og/ eller peberfrugter)
• Lidt god, lufttørret skinke
• Chorizo i tynde skiver
• Sorte oliven med sten
• Revet ost – mozzarella eller parmesan
• Frisk timian til pynt

Fremgangsmåde:

Riv knoldselleri fint og blend det herefter i foodprocessoren sammen med de øvrige ingredienser. Saml dejen til en 2 eller 4 kugler og fordel dem på et eller 2 stykker bagepapir. Læg evt et stykke bagepapir over og rul ud med kagerullen – det bliver pænest. Bages i en  220 grader varm ovn (varmluft) i ca 20 minutter, eller til de har fået farve og er blevet mørke i kanterne.

I mellemtiden forbereder du dit fyld. Jeg valgte at skive peberfrugt og lige stege dem + asparges i kort tid ved høj varme i lidt olivenolie på en grillpande. De får en super dejlig grill smag. Drys dem med lidt salt og tørret timian. Når bunden er færdigbagt, skal den afkøles, inden du smører den med lidt tomatsauce og lægger dit fyld på. Husk, at du ikke må overdosere fyldet – så bliver rootzaen ikke sprød. Drys med revet ost. Herefter giver du din rootza ca 8 minutter ved 200 gr, indtil osten er smeltet og gylden.

Serveres i godt selskab med en god salat – og måske en lille glas rødvin (hvis det er fredag 😉

Opskriften her findes på rigtig mange LCHF og stenalder/palæo blogs – jeg kan nævne i prioriteret rækkefølge:

http://www.madbanditten.dk/2014/01/06/rootza-med-grillede-grontsager/

http://www.ensunderehverdag.com/2014/03/rootza-med-jordskokker.html

http://www.vangelyst.dk/paleo-stenalderpizza-rootza/

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.