Hvis du vil leve på striks LCHF – dvs spise < 20 g kulhydrat om dagen, skal du enten spise meget få grøntsager – eller være meget opmærksom på kulhydratindholdet i de grøntsager, som du spiser.
Hvis du holder dig til et mix af grøntsagerne på nedenstående liste (hvor det gennemsnitslige nettoindhold er 3,1 g kulhydrat/ 100 g), kan du uden problemer spise ca 500 g grøntsager om dagen (det vil give dig 15½ g kulhydrat). Du vil stadig kunne holde din strikse LCHF – hvis du da vel og mærke ikke går amok i andre ting.
Grøntsager med < 5 g nettokulhydrat/ 100 g:
Når vi kigger på kulhydratindholdet, kigger vi på nettoværdien. Nettoværdien er kulhydratindhold minus indholdet af kostfibre, da kostfibre ikke påvirker blodsukkeret.
- Radise 2,5 g (netto 1,2 g)
- Spinat 3,4 g (netto 1,5 g)
- Agurk 2,1 g (netto 1,6 g)
- Squash 2,7 g (netto 1,8 g)
- Asparges, grønne 4 g (netto 2,0 g)
- Aubergine 5,0 g (netto 2,0 g)
- Iceberg salat 3,2 g (netto 2,1 g) – alle salat typer ligger lavt
- Champignon 3,3 g (netto 2,1 g)
- Haricots verts 5,7 g (netto 2,7 g)
- Peberfrugt grøn 4,6 g (netto 2,8 g)
- Spidskål 4,9 g (netto 3,0 g)
- Blomkål 5,0 g (netto 3,0 g)
- Kinaradise 4,1 g (netto 3,5 g)
- Bladselleri 5,2 g (netto 3,6 g)
- Broccoli 6,5 g (netto 3,9 g)
- Fennikel 7,0 g (netto 3,9 g)
- Græskar 5,0 g (netto 4,0 g)
- Grønkål 10,4 g (netto 4,2 g)
- Tomat 5,7 g (netto 4,3 g)
- Peberfrugt, rød 6,2 g (netto 4,5 g)
- Rødkål 6,5 g (netto 4,5 g)
- Hvidkål 7,0 g (netto 4,7 g)
- Forårsløg 7,3 g (netto 4,7 g)
I den tunge ende af kulhydrat skalaen ligger ærter, løg og hvidløg. Ærter er helt “no go” på LCHF, men de fleste spiser løg og hvidløg i små mængder. Hvis du spiser striks LCHF, kan du med fordel erstatte disse med løg- og hvidløgspulver. Rodfrugter spiser vi slet ikke eller sjældent på LCHF, da disse indeholder en del sukker, når de har været opvarmet (det er knap så slemt, når de er rå).
Spinatsalat med revet parmesan, citron og basilikum
Tal kan være ganske tørre. Hvis du gerne vil se en kulhydrattabel med billeder, så kan jeg anbefale dig at kigge over til Rikke fra Mine Bedste LCHF opskrifter. Hun har lavet en virkelig smuk oversigt – som jeg er helt misundelig på 🙂
Find flere tal på Foodcomp.dk – DTU fødevareinstituttets side – her står alt, hvad der er værd at vide om næringsindhold i fødevarer.
Ravfood 
Jeg tror, at du er kommet til at sætte min beskrivelse ind 2 gange! 😀
LikeLike
UPS – det får jeg lige rettet 🙂
LikeLike
Hej Anne
Er det ikke fordi, jeg både har sat din indledning ind + linket til din post?
LikeLike
Teksten står i hvert fald stadig dobbelt, kan jeg se. Der skal kun stå:
“I en LCHF venlig kost forsøger man så vidt muligt at mindske indtaget af kulhydrater. Store mængder kulhydrater (specielt de komplekse og glukose-baserede af slagsen, der findes i ris, kartofler, brød og pasta) er med til at give ustabilt blodsukker, der på længere sigt ofte fører til vægtforøgning. Derfor er det en god idé at bruge råvarer, der har et lavt indhold af nettokulhydrater (kulhydrat – kostfiber, idet disse ikke påvirker blodsukkeret). Nedenfor har jeg udregnet mængden af nettokulhydrater for en lang række gængse råvarer (pr. 100 g af madvaren). Der vil altid være nogle råvarer, der varierer i kulhydratmængde fra mærke til mærke og tabellerne skal derved kun ses som en guide, idet der er tale om gennemsnitsværdier. Råvarerne er listet, så de mest kulhydratfattige råvarer står øverst.”
🙂
LikeLike
Hejsa
Så fattede jeg den endelig – og har rettet det.
Mvh Kathe
LikeLike
Super! 😀
LikeLike