Fermentering er den tekniske betegnelse for gæring. I sauerkraut opstår gæringsprocessen pga. tilstedeværelsen af nogle naturlige gærorganismer og ufarlige mælkesyreproducerende bakterier. Når du fermenterer hvidkål, opstår der altså en mælkesyregæring, hvor bakterierne (der er ikke kan lide ilt) spiser sukkerstoffer og spytter mælkesyre ud. Det giver kålen en syrlig smag. Produktet er sauerkraut (på dansk: surkål). … Fortsæt læsning Fermenteret hvidkål (sauerkraut) og prutfri coleslaw
Fredag aften skulle vi hygge med ost og rødvin. Der kom alskens lækre oste på bordet sammen med gode pølser og en dejlig, fransk rødvin. Til de brødspisende, bagte jeg nogle langtidshævede foccacia og til os, der ikke spiser brød, lavede jeg en gang LCHF foccacia med udgangspunkt i opskriften på vores LCHF sandwichboller. Foccacia´erne … Fortsæt læsning Foccacia
Til dig, som måske gerne vil prøve kræfter med æggefaste, har jeg lavet et forslag til en 5 dages madplan. Den giver en smule variation i måltiderne, hvilket kan være en udfordring, når du kun må spise æg, fedt og ost. Dag 1 Morgen: LCHF kaffe Frokost: Osteomelet Aften: Fettucine med gorgonzolasauce Dag 2 Morgen: 2 pandekager … Fortsæt læsning Æggefaste madplan
Flere af jer har spurgt til, hvordan det egentlig gik med min æggefaste. Virkede det - hvordan var det - og hvorfor gjorde jeg det egentlig? Overordnet kan jeg sige, at jeg befandt mig så godt med de mange æg - og resultatet var også ganske tilfredsstillende. Jeg har æggefastet i hhv 9 og 5 … Fortsæt læsning Æggefaste – FAQ
Disse kokosbomber hører under kategorien "fedtbomber", som er velkendt i LCHF kredse. Prøv evt. at google "fatbombs" og du vil hurtigt få over 50.000 resultater. Hvorfor er de så populære? Hvis du spiser striks LCHF, kan det være ganske svært at finde slik og snacks, som har et tilpas lavt kulhydratindhold og et tilsvarende højt fedtindhold. … Fortsæt læsning Kokosbomber med chiafrø og lakrids
Ordet kofta betyder kødbolle på hindi og kari er det tamilske ord for karry. Kofta kari er en traditionel kødret i det nordlige Indien og Pakistan - og her gik jeg rundt og troede, at boller i karry er en dansk opfindelse :-). Jeg lavede kødbollerne med hakket kalv/ svin, fordi det var dagens gode … Fortsæt læsning Kofta kari – indiske boller i karry
Hvis du har det som jeg med kokos og konfekt, så vil jeg anbefale, at du venter med at læse dette blogindlæg indtil et par dage før jul. Hvis du alligevel vælger at fortsætte, kan jeg fortælle dig, at du her får en opskrift på noget konfekt, der ikke sender dit blodsukker på himmelflugt, da … Fortsæt læsning Kokoskugler med kanel og muskat
Opskriften på denne dejlige, søde og honningkagekrydrede ølkage (nogen kalder den også for sirupskage) har jeg fra min gode kollega, Inger. Hun har gennem årene reddet mange mødekriser med ordene "Jeg bager da bare lige et par ølkager og tager dem med til imorgen". Ølkagen er både hurtig og nem at lave og så smager … Fortsæt læsning Ølkage
Jeg elsker simremad og jeg elsker mad, der kan forberedes i god tid - gerne dagen før om muligt. Med en lasagne får jeg det hele: den gode sauce, der har stået og simret i timer på komfuret. Jeg får en ret, der faktisk bliver bedre af at blive lavet dagen før, den skal spises. … Fortsæt læsning Ugens top 3 # LCHF lasagner
Regn og rusk og efterår - og endelig weekend. Da jeg idag cyklede hjem fra arbejde, mærkede jeg for 1. gang i år, at nu er efteråret kommet. Det var halvmørkt allerede midt på eftermiddagen, vådt og blæsende - og gaderne var fyldt med blade i alverdens smukke gyldne farver. Jeg kan faktisk godt lide … Fortsæt læsning Kakao
Ravfood 