Kokoskugler med kanel og muskat

Hvis du har det som jeg med kokos og konfekt, så vil jeg anbefale, at du venter med at læse dette blogindlæg indtil et par dage før jul. Hvis du alligevel vælger at fortsætte, kan jeg fortælle dig, at du her får en opskrift på noget konfekt, der ikke sender dit blodsukker på himmelflugt, da de er helt uden sukker.

Du får her en kugle med kokos og kokos, tilsat lidt vanilje, kanel og muskatnød. Denne kombination er helt ny for mig – men overraskende lækker. I´m in heaven ❤

Kokoskugler med muskat og kanel-4Kokoskugler med muskat og kanel-3

Ingredienser:

  • 250 g kokossmør (også kaldet “creamed coconut” – det må ikke være kokosolie – så bliver konfekten nemlig for “smattet”)
  • 250 g ekstra cremet kokosmælk (eller brug kun det øverste, tykke og cremede fra en dåse kokosmælk) – jeg bruger altid denne her
  • 2 sp Sukrin Gold
  • 1 sp FiberSirup Gold
  • 1 ts vaniljepulver
  • ½ ts muskatnød
  • ½ – 1 ts kanel
  • evt 1 knivspids salt
  • revet kokos mel til at vende kuglerne i

Fremgangsmåde:

  • Smelt kokossmør sammen med kokosmælk, sukrin og sirup enten over vandbad eller forsigtigt i mikroovnen.
  • Tilsæt krydderier og rør det godt sammen.
  • Sæt skålen i køleskab, indtil det er så tilpas fast, at du kan rulle kugler af det. Konsistensen skal være lidt som blødt smør
  • Det må ikke blive for hårdt, for så vil det revne kokosmel ikke hænge ved.
  • Rul kugler og tril dem i kokosmel.
  • Opbevar i køleskabet i en lukket beholder.
Inspiration til opskriften har jeg fundet hos Grassfedgirl.com 

Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHFbutikken, der giver os kommission, hvis du køber noget den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og kan stå inde for
Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s