Blomkålsris med kokos og koriander

En af mine facebook/LCHF venner omtalte for et stykke tid siden de bedste blomkålsris, som hun nogensinde havde lavet. Hun har en ret god smag, så jeg blev lidt nysgerrig. Idag lavede jeg dem for første gang og må tilstå, at jeg heller ikke har smagt bedre blomkålsris - og tro mig, jeg har smagt … Fortsæt læsning Blomkålsris med kokos og koriander

Reklamer

Bagt æblekage med kokoslåg

Forestil dig en lerskål med lune, bagte æbler under et sprødt kokoslåg sammen med en kugle iskold Hansen vaniljeis. Hele herligheden indtages på terrassen i selskab med min dejlige familie og  en iskold rosé portvin. Jeg vil ikke prale - men det var altså noget af en fødselsdagsmundfuld. Æblekagen fik jeg for første gang til min 24 … Fortsæt læsning Bagt æblekage med kokoslåg

Æblekage med kokos/nøddecrumble

Idag har jeg lavet en LCHF udgave af min yndlingsfødselsdagsæblekage - for jeg har nemlig fødselsdag imorgen. Det er sjældent, at vejret er så smukt på min fødselsdag. Faktisk husker jeg kun en enkelt gang i mit snart 54 årige liv, at vi har kunne sidde udenfor den 12. september. Pigerne og svigersønnerne kommer sammen med … Fortsæt læsning Æblekage med kokos/nøddecrumble

Hindbæromelet med kokos

Jeg elsker min faste onsdagsfridag - primært fordi min ryg trænger til et hvil efter ugens første arbejdsdage. Ofte laver jeg ikke så meget om onsdagen. Jeg nusser lidt rundt i huset, læser en god bog og surfer på nettet efter kulinarisk inspiration. Det seneste onsdagstiltag er en svømmetur i vores nyåbnede havnebad. Idag er vejret desværre … Fortsæt læsning Hindbæromelet med kokos

Kokosmakroner, sukker- og glutenfri

Forleden var jeg sammen med min ene søster været på sygehuset med min mor, som skal udredes for demens. Det er trist at se sin mor stille og roligt miste hukommelsen og grebet om virkeligheden - men også godt, at der findes fagfolk, som kan og vil hjælpe. Efter sygehuset tog vi på en lille shoppetur … Fortsæt læsning Kokosmakroner, sukker- og glutenfri

Rød karrykylling med spidskålsris

Jeg har haft en dejlig uge 7 med mange skønne oplevelser. Jeg har set Brooklyn i biografen (fantastisk film) og været til Dining Week på Oluf Bagers Gaard (fantastisk mad). Først på ugen var jeg sammen med en veninde på den hyggelige lille café i Odense midtby - Soupstone - hvor vi fik en meget … Fortsæt læsning Rød karrykylling med spidskålsris

Kokosfristelser – kun for voksne

Idag får du et low carb  og velsmagende voksent alternativ til yndlingsjulekonfekten i mange familier - havregrynskuglerne. Jeg kalder dem for kokosfristelser og har udskiftet havregryn med kokosfiber og erstattet vandet med Malibu rom. I stedet for flormelis har jeg brugt flydende sød - men her kan du bare bruge dit foretrukne sødemiddel. Da vores børn var små, var … Fortsæt læsning Kokosfristelser – kun for voksne

Verdens bedste chokoladekage

Min søde mand skal have kage med til sine små elever imorgen. Han valgte uden tøven sin yndlings chokoladekage, som jeg bagte igen og igen, da vores børn var små. Det var før, vi blev sukkerfri. Kagen er meget børnevenlig og lykkedes hver eneste gang. Den er saftig, fuld af smag og billig i ingredienser. Den er … Fortsæt læsning Verdens bedste chokoladekage

3 slags kokoskonfekt, gluten- og sukkerfri

Jeg elsker kokos både i det salte og det søde køkken. Lige om lidt er det december, så vi skal fornøje os i det søde køkken. Idag får du mine 3 favoritter indenfor low carb konfekt med kokos. Bountykugler Lækre, bløde og saftige kokoskugler, som smager himmelsk. Og så er de oven i købet super … Fortsæt læsning 3 slags kokoskonfekt, gluten- og sukkerfri

Raw hokkaido cookies med kokos og pekannødder (indeholder affiliate links)

Mange mennesker tænker at raw food kager = bløde kager, men det gælder altså ikke, hvis du tørrer dem i en dehydrator. Cookien bliver sprød på den dér meget fine og lidt porøse måde. Hokkaido cookien, som jeg har lavet idag smager dejligt af kokos, nødder og julekrydderier - og så er den helt uden sukker … Fortsæt læsning Raw hokkaido cookies med kokos og pekannødder (indeholder affiliate links)