Æblekage med kokos/nøddecrumble

Idag har jeg lavet en LCHF udgave af min yndlingsfødselsdagsæblekage – for jeg har nemlig fødselsdag imorgen. Det er sjældent, at vejret er så smukt på min fødselsdag. Faktisk husker jeg kun en enkelt gang i mit snart 54 årige liv, at vi har kunne sidde udenfor den 12. september.

Pigerne og svigersønnerne kommer sammen med farmor til tapas på terrassen (man er vel lige kommet hjem fra Mallorca) og æblekage med sprød kokoscrumble og vaniljeis til kaffen.Æblekage med nødde/ kokoscrumble Æbler skal vi ikke spise for mange af, når vi lever efter LCHF principperne. De indeholder nemlig pænt mange kulhydrater. Hvis du her i sæsonen vælger at nyde et æble, er det en god ide, at “pakke” kulhydraterne ind i fedt, så du ikke får en hurtig stigning i blodsukkeret. Det har jeg gjort i denne æblekage.

Jeg har nemlig tilføjet en masse gode nødder og lidt kokosolie for at få fedtprocenten op. En portion af kagen indeholder 13 g kulhydrat og fedtenergi% er 74. Det er helt ok, hvis du spiser liberal LCHF.
Æblekage med nødde/ kokoscrumbleCrumblen er lavet af nødder og kokos – og den er sprød og smager helt vidunderligt. Jeg laver kagen i portionsskåle, fordi det ser bedst ud – men du kan sagtens lave den i et fad. Server kagen lun toppet med cremefraiche, flødeskum eller måske med en kugle vaniljeis.

PS Hvis du vil nyde et godt, dansk æble uden kage, kan du spise en håndfuld mandler sammen med æblet. Så undgår du ligeledes at blodsukkeret ryger til tops med raketfart.Æblekage med nødde/ kokoscrumble

Æblekage med kokos/nøddecrumble

IngredienserÆblekage med nødde/ kokoscrumble

  • 4-6 æbler – jeg brugte danske Aroma (ca 500 g ialt)
  • 100 g Sukrin:1 (eller gold)
  • 50 g mandelmel (eller malede mandler)
  • 50 g kokosmel
  • 50 g cashewnødder (eller andre nødder)
  • 1 sp kokosfiber
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1/2 ts salt
  • 50 g kokosolie
  • 1 sp chiafrø
  • lidt Sukrin til at drysse på æblerne
  • evt smørspray
  • cremefraiche eller flødeskum til servering
  • skovsyre eller mynte til pynt

Fremgangsmåde

  1. Opvarm din ovn til 180 ° varmluft
  2. Skyl æblerne og skær dem i tynde både
  3. Fordel dem i 6 ildfaste forme eller i et fad
  4. Hak nødderne og bland med Sukrin og de øvrige tørre ingredienser i en skål
  5. Smelt kokosolien og bland den hurtigt i crumblen
  6. Kom chiafrø i en minihakker og blend dem til mel
  7. Drys æblerne med lidt Sukrin og chiafrø
  8. Fordel crumblen over
  9. Spray evt med lidt smørspray
  10. Bag midt i ovnen ved 180 ° varmluft i ca 20 minutter indtil overfladen er gyldenbrun
  11. Afkøl lidt og server med kølig cremefraiche eller flødeskum eller 1 kugle vaniljeis

Næringsindhold i 1 portion på 140 g ( 100 g):

  • Kalorier: 284 (203)
  • Protein:4,6 g (3,3 g)
  • Kulhydrat: 13 g (9,4 g)
  • Kostfibre: 5,1 g (3,7 g)
  • Fedt: 23 g (17 g)
Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s