Bagt æblekage med kokoslåg

Forestil dig en lerskål med lune, bagte æbler under et sprødt kokoslåg sammen med en kugle iskold Hansen vaniljeis. Hele herligheden indtages på terrassen i selskab med min dejlige familie og  en iskold rosé portvin. Jeg vil ikke prale – men det var altså noget af en fødselsdagsmundfuld.

Æblekagen fik jeg for første gang til min 24 års fødselsdag i 1986. Siden har jeg bagt den hvert år til min fødselsdag. Det vil sige i nøjagtig 30 år. Dels fordi jeg elsker kokos, og dels fordi jeg har fødselsdag lige dér, hvor de første gode danske æbler kan købes.  Æblekage med kokoslåg Jeg bruger næsten altid danske Gråsten eller Aroma æbler, som er klar i september – men du kan naturligvis bruge de æbler, som du har lyst til. I år har jeg for første gang drysset æblerne med en chiafrø/ sukker blanding for at undgå, at kagen væsker for meget. Chiafrø er nemlig rigtig effektivt til at opsuge væske.

Igår lavede jeg denne low carb version, som også var rigtig god – men ingenting slår den rigtige æblekage, hvis eneste minus er de mange kulhydrater. Men det må man altså godt på sin fødselsdag. Æblekage med kokoslåg

Vi fik kagen efter en gang tapas på terrassen på den skønneste sensommerdag, hvor temperaturen nåede op på omkring 25 ° her i Odense. Jeg havde i forvejen kuglet vaniljeis op i en lille lerskål til hver person – og den blev serveret ved siden af kagen. Kagen havde jeg bagt nogle timer inden middagen og den blev derfor lunet en smule i ovnen inden servering.

Hvis du ikke er til is, kan du i stedet for servere flødeskum eller cremefraiche til kagen.Æblekage med kokoslåg  

Bagt æblekage med kokoslåg

Ingredienser

  • 10 mellemstore æbler
  • 250 g smør
  • 200 g rørsukker (eller almindeligt melis)
  • 200 g revet kokos
  • 120 g hvedemel
  • 1 ts bagepulver
  • 2 æg
  • evt 1 sp malede chiafrø blandet med 2 sp sukker
  • evt lidt ekstra kokos til drys
  • evt rød skovsyre og granatæblekerner til pynt
  • vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche til servering

Fremgangsmåde

  1. Sørg for at du har 1 pakke blødt smør parat
  2. Opvarm ovnen til 175 ° varmluft
  3. Smør 10 – 12 ildfaste små skåle eller 1 stort fad
  4. Skyl æbler, skær dem i tynde både og fordel dem i skålene
  5. Drys med blendede chiafrø og sukker (det suger noget af væslen fra æblerne, så kagerne ikke bliver alt for våde)
  6. Rør det bløde smør med rørsukker, indtil det er blødt og cremet
  7. Rør kokos, mel og bagepulver i
  8. Rør æggene i
  9. Med en blød dejskraber fordeler du dejen over æblerne.
  10. Drys evt hver kage med en smule revet kokos
  11. Bages midt i ovnen i ca 30 minutter, indtil overfladen er gylden
  12. Pynt evt kagerne med granatæblekerner og rød skovsyre
  13. Serveres lune (de kan godt opvarmes, hvis du har bagt dem i god tid) med en kugle vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche

Reklamer

2 thoughts on “Bagt æblekage med kokoslåg

  1. Lis siger:

    Tillykke med fødselsdagen – Håber du havde en god dag.

    De kage lyder som en rigtig god ide. Jeg elsker også æbler og suger til mig af forskellige opskrifter.

    Denne her må prøves…

    Håber du har haft en god sommer indtil nu.

    kh Lis

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Lis
      Tak skal du have. Jeg havde en fantastisk dag med familie og lidt venner. Vi sad på terrassen indtil kl 22, hvilket sjældent sker på min fødselsdag.
      Sommeren har også været god. Jeg har ferie denne uge med. I sidste uge var jeg og min søster en uge på Mallorca sammen med min mor, der lige har fået Alzheimers. Det var en rørende uge.
      Håber også, at alt er vel hos dig?
      Kh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s