Kødboller

• 1 kg hakket lam eller oksekød eller blandet svine/ kalvekød
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1/2 tsk. bukkehorn (kan udelades – jeg har aldrig brugt det)
• 1/2 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 spsk. Pofiber eller hvedemel
• 1 sammenpisket æg

Karrysauce

• 1 mellemstort hakket løg 
• 1 stor hakket jalapeno (eller anden rød chili)
• 1 1/2 spsk. kokosolie 
• 1 tsk. stødt ingefær
• 2 fed hvidløg hakket
• 1 spsk. mild karry
• evt 3/4 tsk. cayennepeber (afhængig af, hvor spicy du ønsker din karry)
• 1/2 spsk. garam masala
• 1 grøntsagsbouillonterning opløst i ca 1,5 dl vand
• 6 store tomater i tern (eller 1 dåse hakkede tomater)
• 1 spsk. tomatpuré
• 3 spsk. hakket, frisk koriander eller 1 tsk stødt
• 1/2 dl cashewnødder malet med 1 spsk olivenolie til pasta (jeg bruger min minihakker, som hører til stavblenderen)
• ca 2 dl creme fraiche 18%
• strejf af allehånde
• evt salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 ° (varmluft).
2. Til kødboller: Bland krydderierne i Pofiber.
3. Bland grundigt med kødet (brug dine rene hænder, det er det nemmeste og det bedste) .
4. Tilsæt ægget og ælt det ind i kødet blandingen.
5. Alternativt kan du røre farsen med din håndmikser – brug dejkrogene.
6. Form kødboller med en isske (det giver fine, runde boller) og læg dem i en smurt bradepande.
7. Bages i ca 15 minutter i ovnen. Du behøver ikke at bage kødbollerne færdige, da de skal koge lidt i karrysaucen til sidst.
8. Til karry sauce: Sauter løg, jalapeno og hvidløg i en stegepande på medium varme i olie, indtil løgene er gennemsigtige.
9. Tilsæt hakkede tomater, lad det simre i ca 20 minutter og rør i det indimellem.
10. Tilsæt bouillon, tomatpuré, ingefær, karry og cayenne.
11. Lad saucen blive tykkere ved at koge den uden låg ved svag varme i ca 10 minutter.
12. Tilsæt garam masala. Rør rundt og tilsæt creme fraiche under omrøring, indtil det hele er blandet i.
13. Tilføj cashewpasta og rør godt indtil det er blandet i.
14. Tilsæt koriander.
15. Tilføj strejf af allehånde og kog saucen igennem en sidste gang.
16. Smag på saucen, om der skal tilsættes ekstra salt (jeg gør det sjældent). Kværn peber over.
17. Læg nu kødbollerne i et ildfast fad, hæld saucen over og sæt det i ovnen ved 175° varmluft ovnen i 20 – 30 minutter.
18. Pynt med frisk koriander eller andet grønt inden servering