Mandefavoritten – også til piger.

Mandefavoritten er en salat, som er fuld af smag og farver. Og kød. Den har et asiatisk twist fra mango, peanuts og sesamfrø. Dressingen, som er lavet af lime og fishsauce, bruges typisk når man laver friske forårsruller.

Jeg har fundet inspiration til salaten i SalatTøsens nye kogebog “Salater hele året rundt” (læs evt. min anmeldelse af bogen her). Jeg har nu valgt at servere kødet for sig selv, da jeg bedst kan lide tingene hver for sig. Men du kan sagtens anrette det i salaten. Og du kan sagtens servere salaten til kylling eller fisk, hvis du er mere til det. Jeg tænker, at det vil passe rigtig godt sammen. Mandefavoritten - spidskålsalat med et asiatisk twist og masser af flanksteakDen asiatiske dressing inspirerede mig til at lave et par friske (og måske lidt mere pigede) forårsruller med salat og kød i. Faktisk endte det med, at vi alle sad og lavede forårsruller ved bordet – i stedet for at spise salaten på traditionel vis. Det var smadder hyggeligt og det hjalp måske også på motivationen, at jeg havde lavet en miso/peanutbutter dressing til at komme i rullerne. Den smager bare rigtig godt.

Min tanke med rullerne var, at de kunne bruges i madpakken. Desværre var det ingen stor succes. Rispapiret blev for gennemblødt og rullerne mistede deres fasthed. Måske var der for meget dressing i. Hvis nogen af jer har erfaring med at gemme dem – så hører jeg gerne om det.Friske forårsrullerDu kan læse mere om, hvordan du laver friske forårsruller og om miso/peanutbutterdressingen i dette tussegamle indlæg. Det fungerede iøvrigt super godt at lave en færdig salat til at fylde i forårsrullerne. Det var meget nemmere, end når man selv skal sidde og blande alle grøntsagerne. Selvom det også er ganske hyggeligt.

De lynsyltede rødløg smager skønt og der er rigeligt til et par ekstra glas.

Mandefavoritten

Ingredienser

ca 1 kg flanksteak eller andet oksekød (jeg brugte en rest af grillet culotte).

  • 1 grønt spidskål
  • 1/2 rødt spidskål
  • 4 gulerødder
  • 1 mango
  • 1 1/2 dl bælgede edamamebønner
  • 1 1/2 dl peanuts
  • 1/2 dl sorte sesamfrø (eller hvide, hvis du ikke kan få sorte)
  • frisk koriander eller persille

Asiatisk dressing

  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk tørret chili (eller 1 frisk, rød chili)
  • saften fra 2 lime
  • 2 spsk fishsauce
  • 2 spsk Sukrin Gold
  • 2 spsk olivenolie

Lynsyltede rødløg

  • 2 rødløg
  • 1 dl æblecidereddike
  • 1 dl vand
  • 75 g Sukrin Gold
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk hele peberkorn
  • 2 laurbærblade

Fremgangsmåde

  1. Grill eller steg dit kød og lad det afkøle. Eller brug en rest fra dagen før
  2. Dernæst skal du sylte dine rødløg.
  3. Kom alle ingredienser i en gryde og bring i kog
  4. Pil rødløg og skær det i tynde både fra top til bund.
  5. Kom dem i lagen og hæld på glas.
  6. Lad det afkøle
  7. Og nu til salaten. Snit dine spidskål fint.
  8. Skræl mango og skær frugtkødet i små tern.
  9. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem dryppe af i en sigte.
  10. Skræl gulerødderne – gerne i lange strimler, hvis du har en julienneskræller
  11. Rist sesamfrø på en tør pande – de skal bare have et par minutter
  12. Anret nu kålen i et stort salatfad
  13. Fordel mangotern, edamamebønner, gulerodsstrimler og 1 dl af de syltede rødløg over kålen.
  14. Bland det med dressingen.
  15. Hvis du vil have kød i salaten, kan du fordele det nu.
  16. Drys med peanuts, ristede sesamfrø og frisk koriander eller persille.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s