Mandefavoritten er en salat, som er fuld af smag og farver. Og kød. Den har et asiatisk twist fra mango, peanuts og sesamfrø. Dressingen, som er lavet af lime og fishsauce, bruges typisk når man laver friske forårsruller.

Jeg har fundet inspiration til salaten i SalatTøsens nye kogebog “Salater hele året rundt” (læs evt. min anmeldelse af bogen her). Jeg har nu valgt at servere kødet for sig selv, da jeg bedst kan lide tingene hver for sig. Men du kan sagtens anrette det i salaten. Og du kan sagtens servere salaten til kylling eller fisk, hvis du er mere til det. Jeg tænker, at det vil passe rigtig godt sammen. Den asiatiske dressing inspirerede mig til at lave et par friske (og måske lidt mere pigede) forårsruller med salat og kød i. Faktisk endte det med, at vi alle sad og lavede forårsruller ved bordet – i stedet for at spise salaten på traditionel vis. Det var smadder hyggeligt og det hjalp måske også på motivationen, at jeg havde lavet en miso/peanutbutter dressing til at komme i rullerne. Den smager bare rigtig godt.

Min tanke med rullerne var, at de kunne bruges i madpakken. Desværre var det ingen stor succes. Rispapiret blev for gennemblødt og rullerne mistede deres fasthed. Måske var der for meget dressing i. Hvis nogen af jer har erfaring med at gemme dem – så hører jeg gerne om det.Du kan læse mere om, hvordan du laver friske forårsruller og om miso/peanutbutterdressingen i dette tussegamle indlæg. Det fungerede iøvrigt super godt at lave en færdig salat til at fylde i forårsrullerne. Det var meget nemmere, end når man selv skal sidde og blande alle grøntsagerne. Selvom det også er ganske hyggeligt.

De lynsyltede rødløg smager skønt og der er rigeligt til et par ekstra glas.