Low carb Bailey-is (whiskey-kakao-kaffe-vanilje-is)

// Indeholder reklame i form af affiliatelinks //

Nogen vil måske undre sig over, at jeg kalder denne is for en Bailey-is, når der ikke er en eneste dråbe Baileys i den. Det er heller ikke særlig korrekt, og i virkeligheden skulle isen hedde whiskey-kakao-kaffe-vanilje-is.

Men det er der ikke mange, der ved, hvad er – så derfor kalder jeg den for Bailey-is og det er der en forklaring på.Low carb Bailey is

Kort fortalt giver ingredienserne i isen sammen med fløden os smagen af Baileys. En smag, der er knap så sød som den originale – men den er til gengæld helt uden sukker. Jeg har ladet mig inspirere af mine opskrifter på low carb Baileys og vaniljeis med rom.

Isen blev serveret for familien ved søndagsmiddagen i sidste uge, hvor den blev godkendt hele vejen rundt. Den er fyldig og med rigtig meget smag, så en lille portion vil være nok for de fleste. Den ene af vores søde svigersønner har en god appetit, så han fik 2. Low carb Bailey is

Bailey-is (whiskey-kakao-kaffe-vanilje-is)

Ingredienser

  • 1/2 l piskefløde
  • 2 dl mælk (eller fløde – jeg brugte letmælk)
  • 1 1/2 dl whiskey af god kvalitet (jeg brugte Grant´s)
  • 2 hele æg
  • 4 blommer (eller 4 æg ialt)
  • 150 g Sukrin Gold
  • 1 ts cacao
  • 1 ts instant kaffe (jeg brugte Café Noir med karamelsmag)
  • 1 ts vaniljepulver
  • evt 1 knivspids Xanthangum (naturlig emulgator, der giver den helt rigtige, cremede iskonsistens – kan købes hos Helsam)
  • evt friske hindbær og/ eller jordbær
  • evt friske appelsintagetesblade eller mynte

Fremgangsmåde

  • Hæld mælk og fløde i en gryde og kog det op ved medium varme. Rør i det, så det ikke brænder på. Sluk og lad det stå et par minutter.
  • Pisk æg og blommer grundigt med Sukrin, cacao, kaffe, vanilje og xanthangum, indtil det er cremet og skummende
  • Hæld derefter, imens du pisker, mælk og flød over æggesnapsen.
  • Hæld det hele tilbage i gryden og opvarm det til kogepunktet under konstant omrøring. Hold godt øje og rør konstant i det.
  • Når de første bobler viser sig i overfladen, tages gryden væk fra varmen med det samme. Tilsæt whiskey.
  • Lad blandingen stå og køle af i køleskabet og hæld den derefter på din ismaskine og kør løs (eller hæld det over direkte fra gryden, hvis du har en ismaskine med kompressor).
  • Isen er færdig i ismaskinen, når den har konsistens som softice. Frys gerne videre i fryseren.
  • Hvis du ikke har en ismaskine, skal du røre i isen ca 1 gang i timen, indtil du ikke længere kan røre. Det tager 4-5 timer og er for at undgå iskrystaller
  • Isen skal først op fra fryseren ca 15 minutter inden servering, da den er blød pga spiritusen og smelter relativt hurtigt
  • Du kan fryse isen i silicone muffinsforme for at få en rigtig flot facon.
  • Du kan fordele isen i f.eks. sylteglas og fryse den ned – så har du en hurtig dessert klar.
  • Du kan også vælge at fryse isen ned, kugle den op, når den er helt fast og fordele den i glas, der kan tåle fryser.
  • Du kan så opbevare de færdige isanretninger i portionsglas/ skåle i fryseren  – det gør serveringen nem.
  • Eller du kan bare gøre, som du plejer at gøre med din is 🙂
  • Server isen med hakket chokolade og evt. friske jordbær og hindbær

Næringsindhold i 1 portion (100 g):

  • Kalorier: 439 (220)
  • Protein: 7 g (3,5 g)
  • Kulhydrat: 5,6 g (2,8 g)
  • Fedt: 37 g (18 g)

Reklame: Denne opskrift indeholder affiliate links, hvilket betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget via linket. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for. Læs evt mere om reglerne for skjult reklame hos Forbrugerombudsmanden.dk

Reklamer

4 thoughts on “Low carb Bailey-is (whiskey-kakao-kaffe-vanilje-is)

      • Louise Petersen siger:

        Kan heldigvis godt li whisky. Synes bare jeg har hørt at man kun kan tilsætte en hvis mængde alkohol til is da den ellers ikke vil fryse. Tænkte måske selv 1/2 dl. Overvejede lidt ikke at varme massen op. Maja vase (hende fra chocolat.dk) gør det nemlig aldrig og nogle mener ikke det er nødvendigt. Har du erfaringer med det ?

        Like

      • Kathe siger:

        Hej Louise
        Jeg kan ikke huske, hvor blød isen var, men mener ikke, at den var meget blød. Jeg kan se, at jeg i mine andre isopskrifter med sprut bruger 1 – 1,5 dl, så det er rigtig nok.
        Jeg har ikke prøvet andet end at varme massen op – det er jo herved, at den tykner og bliver cremet (når æggeblommerne størkner). Men det ville da være nemmere, hvis man ikke skulle gøre det.
        God fornøjelse med projektet.
        Kh Kathe

        Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s