Rabarberkage med nøddecrumble

Denne rabarberkage er noget af det bedste, som jeg længe har smagt. Og den er ganske uden sukker og gluten. Det kan være rigtig svært, at finde en tilpas sødning af rabarber, som skal have en del sødemiddel, da de er så sure i sig selv – men ikke så meget, at du mister den dejlige rabarbersmag. Ligeledes skal en rabarberkage indeholde rabarberstykker, som stadig har lidt bid i sig – de må hverken være for rå eller helt udkogte. Og crumblen skal være sprød.

Idag var jeg heldig – og godt hjulpet af en opskrift fra Hjemme hos Xenia. Vi fik en fin balance mellem det søde og de syrlige rabarber, som desuden havde fået tilpas tid i ovnen. Kagen har en dejlig kokossmag (og vi elsker jo kokos) og en super sprød crumble (som også var sprød dagen efter). Ved at tilsætte de malede chiafrø, slipper du for en masse saft i bunden, da frøene suger det hele til sig. Vi spiste kagen med vaniljefløde til – og vor far fik den med en god vaniljeis (og han spiste 3 portioner).

PS Ved du iøvrigt, at rabarber er en grøntsag og kun indeholder 3 g kulhydrat og ca. 4 g kostfibre pr. 100 g?
Rabarber med kokoscrumble og vaniljeflødeRabarber med kokoscrumble og vaniljefløde

Rabarber med kokoscrumble og vaniljefløde

Ingredienser til 1 tærteformRabarber med kokoscrumble og vaniljefløde

  • 500 g rabarber (renset vægt)
  • 2 sp Sukrin Gold
  • 1 ts vaniljepulver
  • 2 ts kværnede/ malede chiafrø

Nøddecrumble

Desuden

  • 1-2 dl piskefløde
  • ca ½ ts vaniljepulver
  • evt lidt friske jordbær

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180º varmluft
  2. Skyl og rens dine rabarber. Fjern bladene, men bevar mest muligt i bunden, da det er her, at den gode smag sidder.
  3. Skær stænglerne i små stykker på ca 1 cm (ikke større, da de så ikke kan nå at blive bagt)
  4. Fordel dem i et smurt ovnfast fad (en tærteform eller lignende)
  5. Mal dine chiafrø i en minihakker
  6. Bland Sukrin Gold, vaniljepulver og malede chiafrø og vend det i rabarberstykkerne.
  7. Bland ingredienserne til crumblen. Det er nemmest at gøre med hænderne, da du ender ud med at få en smuldredej.
  8. Fordel crumblen over rabarberstykkerne
  9. Bages midt i ovnen ved 180 ° varmluft i  ca 25 minutter, indtil crumblen er lysebrun
  10. Afkøles lidt inden servering.
  11. Server med vaniljefløde eller creme fraiche 38 % rørt op med lidt vaniljepulver og evt et par friske jordbær.

Advertisements

2 thoughts on “Rabarberkage med nøddecrumble

  1. Rosa siger:

    Ih, den ser god ud! Den skal virkelig prøves 😛 Jeg er hoppet af lchf-vognen og prøver kræfter med en anden kostretning, så der er ikke mange af de ‘gamle’ opskrifter der passer ind… men denne her gør 😀 Tak for idéen med at bruge chiafrø i kagen.

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Rosa.
      Hvad søren sker der lige med ny kost for dig? Og hvilken retning går du i nu?
      Jeg er sikker på, at du med dit store mad talent nok skal få opskrifterne til at passe.
      Kh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s