I fredags havde vi familiehyggeaften. Nina og hendes kæreste havde lavet en virkelig lækker Baileys. Tænk, jeg har aldrig vidst, at man kunne lave sin egen Baileys. Men det kan man – og den smager bare godt.

Nina havde lavet sin Baileys på kondenseret mælk, så den var desværre ikke helt uden kulhydrater. Opskriften var enkel, så jeg forsøgte mig med en low carb udgave. Jeg lykkedes ganske godt, hvis jeg selv skal sige det med en version, der kun indeholder 1,8 g kulhydrater/ 100 g.

Jeg har valgt at tilsætte 200 ml vand for nogenlunde at opnå det samme fedtindhold som den originale version – og det fungerer fint. Min eneste udfordring var, at min Baileys var tilbøjelig til at skille, når den havde stået lidt. Det løste jeg ved at tilsætte en lille bitte smule Xanthan gum (en naturlig emulgator, som bl.a. bruges i is). Ikke mere bundfald her.

Du kan godt undvære Xanthan gum – så skal du bare ryste din Baileys godt og drikke den hurtigt. Men det er sandsynligvis heller ikke noget stort problem.

Næringsindhold i 100 g original Baileys/ Ninas hjemmelavede/ min low carb version:

• Kalorier: 325/ 294/ 251
• Kulhydrat: 25 g/ 22 g/ 1,8 g
• Protein: 3 g/ 3,6 g/ 1 g
• Fedt: 13 g/ 13 g/ 18 g

∗ Læs mere om Fibersirup Clear og hvilke produkter, som vi iøvrigt bruger i vores LCHF  køkken (indeholder reklame i form af affiliatelinks).