Kanelsnegle med marcipanremonce

I weekenden havde vi besøg af min dejlige, 7 årige guddatter Karen. Det er skønt med børn i huset – og herligt at have en hjælper i køkkenet, når der skal bages. Min mand elsker kanelsnegle fra Fakta, så Karen syntes, at vi skulle overraske ham med hjemmebag. Og han blev meget glad.

Remoncen holder sig pænt inden i sneglene – dels pga marcipan og dels, fordi der er en smule mel i. Du kan sagtens bruge en almindelig remonce uden marcipan i stedet for. Sneglene placeres ganske tæt sammen på bagepladen. Det gør, at de “vokser” helt sammen under bagningen – men til gengæld holder det godt på fugten, så sneglene ikke tørrer ud.

PS – sneglene er desværre ikke low carb.

Kanelsnegle med marcipanremonceKanelsnegle med marcipanremonceKanelsnegle med marcipanremonce

Kanelsnegle med marcipanremonce

Ingredienser Kanelsnegle med marcipanremonce

  • 200 g blødt smør
  • 50 g gær (eller 10 g tørgær)
  • 2 dl lunkent mælk
  • 2 æg
  • 1 ts salt
  • 6 sp sukker
  • ca 600 g mel (jeg brugte ½ hvedemel og ½ ølandshvede

Marcipan/ kanel remonce

  • 200 g blødt smør
  • 200 g sukker
  • 200 g marcipan
  • 2 sp kanel
  • 2 ts kanel

Desuden skal du bruge

  • flormelis og lidt kogende vand til glasur
  • hakkede mandelflager og pistacienødder til pynt

Fremgangsmåde

  1. Tag dit smør ud af køleskabet nogle timer, inden du skal bage. Hvis du har glemt det, kan smørret blødgøres i mikroovnen. Det må ikke smelte.
  2. Lun mælken indtil den er “lillefingervarm”
  3. Opløs gæren heri
  4. Tilsæt salt, sukker og æg
  5. Rør/ ælt melet i – lidt efter lidt
  6. Når dejen er rimelig fast, tager du den ud på bordet og ælter det sidste mel i (obs, at det ikke er sikkert, at du skal bruge det hele)
  7. Dejen skal være lidt klistret, men ikke så meget, at den hænger fast i bordet
  8. Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud til en firkant på ca 60 x 60 cm. Rul indefra og ud mod de fire hjørner – så går det nemmest.
  9. Rør ingredienserne til remoncen sammen (gøres nemmest med en håndmikser)
  10. Fordel remoncen på dejen
  11. Rul nu dejen sammen til en fast pølse
  12. Beklæd en bradepande med bagepapir
  13. Skær rullen i 24 snegle, som du lægger over på bagepladen
  14. Tryk dem evt lidt flade Kanelsnegle med marcipanremonce
  15. Dæk sneglene til med et viskestykke og lad dem efterhæve i ca 1½ time (det er rigtigt nok, de skal ikke forhæve)
  16. Pensl med æg
  17. Bages ved 200 º (almindelig varme) i 20 minutter
  18. De første 10 minutter med 1 stk bagepapir og en bradepande ovenpå (så hæver de fint op efterfølgende)
  19. De sidste 10 – 12 minutter indtil de er lysebrund, bages sneglene uden bagepapir og bradepande
  20. Afkøles og pyntes med glasur, mandelflager og hakkede pistacienødder

Jeg har fundet inspiration til opskriften hos Kvalimad.dk

2 thoughts on “Kanelsnegle med marcipanremonce”

  1. Bet siger:
    Svar

    Mon ikke denne opskrift skal læses igennem og redigeres. 200g smør står to gange i opskriften . Hvor meget kanel bruger man i remoncen . Ellers lyder den nogenlunde

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hejsa
      Opskriften er skam rigtig nok – der bruges 200 g smør i dejen og 200 g smør i remoncen.
      Som angivet i opskriften skal du bruge 2 sp kanel til remoncen.
      Mvh Kathe

      Like

Skriv en kommentar