Sidste uges søndagsmiddag er ikke raketvidenskab – men en almindelig kendt og elsket kombination af kylling, bacon og champignons. Alligevel vil jeg slå et slag for retten, der blev virkelig vellykket – primært pga saucen.
Den smagte altså godt. Kombinationen af sennep sammen med syren fra sherryeddiken et rigtig godt modspil til den estragonkrydrede kylling med topping af sprød bacon og krydderurter.
Estragonkylling i sennepssauce
Ingredienser 
- 1600 g kyllingbryst (eller inderfilet)
- ca 4 tsk tørret estragon
- salt, peber
- 25 g smør
- 2 pk bacon i skiver
- 500 g champignons
- smør og olivenolie til stegning
- 5 dl piskefløde
- 200 g friskost (f.eks. Philadelphia)
- 2 svampebouillon terninger (eller grøntsags)
- ca 3 spsk dijonsennep
- ca 2 spsk sherryeddike eller æblecidereddike
- ca1 spsk Sukrin gold
- evt salt, groftkværnet peber
- evt lidt trøffelolie, hvis du ikke bruger svampebouillonterninger
- evt hakket grøn chili og hakket olivenurt (eller anden krydderurt) til pynt.
Fremgangsmåde
- Tænd for ovnen på 185 º varmluft.
- I en bradepande fordeler du baconskiverne og sætter den ind øverst i ovnen.
- Skær kyllingbryst i store tern på ca 3 x 3 cm og fordel dem i en anden bradepande. Hvis du bruger inderfilet, behøver du ikke at skære det i mindre stykker.
- Kom lidt olivenolie og smør på.
- Drys med estragon, lidt salt og peber.
- Sæt kyllingerne i ovnen (under bradepanden med baconskiver) og bag i ca 20 minutter (de skal kun lige akkurat være gennembagte).
- Vend kyllingstykkerne rundt et par gange under bagningen.
- Baconen skal have, indtil den er sprød – dvs 30 – 40 minutter. Du kan også stege bacon på panden, men dette er nemmere (og du får ikke baconos i hele køkkenet).
- Når bacon er færdigstegt, lægger du den på køkkenrulle til afdrypning. Herefter hakkes den groft og sættes til side.
- Imens ovnen kører, steger du de rensede og skivede champignons i lidt smør/ olivenolie på panden. Tag evt lidt fra til topping.
- Tilsæt fløde, friskost, sennep, eddike og kog saucen op. Fløde og friskost kan erstattes af mascarpone, ricotta eller creme fraiche. Saucen må gerne være tyk, da kyllingestykkerne afgiver lidt væde, som fortynder.
- Smag til med sukrin og salt, indtil du har lige den smag, som passer dig. Tilsæt evt mere eddike og/ eller sennep
- Kværn lidt peber i saucen.
- Når kyllingerne er færdige, kommer du dem i et ildfast fad og hælder saucen over.
- Fordel den hakkede bacon samt champignons over retten.
- Nu kan du sætte retten til side (hvis den først skal serveres senere) eller straks sætte den i en 200 º varm ovn i 20 – 30 min, indtil overfladen er boblende og gylden.
- Pynt med krydderurter inden servering
- Server retten med blomkålsris, -mos eller andet tilbehør.
Ravfood 
Det er bare en super lækker ret, som er nem at lave. Tak. 👍😀
LikeLike
1000 tak for din søde besked 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
Lyder som en super lækker og nem hverdagsgæsteret:-) Men er lidt tidspresset her hvor jeg skal bruge den. Så ved du, om den kan laves klar dagen før, den skal serveres, altså til og med step 15 – og så give den det sidste i ovnen dagen efter? Uden at kyllingen bliver tør?
LikeLike
Hej Jannie
Du kan sagtens lave den dagen før. Du skal blot opvarme den forsigtigt – f.eks. ved 150 gr, indtil den er gennemvarm. Når blot kyllingen ligger og hygger sig i saucen, så bliver den ikke tør.
Mvh Kathe
LikeLike
Underligt – kan ikke bruge din print-opsætning -har nu prøvet på to forskellige printere.
LikeLike
Hej Stella
Det var da træls. Hvad er problemet?
Jeg har lige testet den og den virker fint her.
kh Kathe
LikeLike
godt spørgsmål – ingenting sker. Men ikke værre end at der er kopieret i Word og så printet 🙂
LikeLike
Hvilken browser bruger du?
LikeLiked by 1 person
godt spørgsmål; vi er lige blevet opdateret.
LikeLike
Jeg har tjekket med Safari og Chrome – og det virker. Tjekker lige Explorer og melder tilbage 🙂
LikeLike
Super – og jeg hører lige i min øresnegl, at vores printer har drillet på det sidste, såh… det kan være grunden
LikeLike
Det giver mening så. Håber, at I snart får den til at virke.
Ha´ en dejlig dag.
Kh Kathe
LikeLike
Tak, fantastisk lækker ret 🙂
LikeLike
Hej Katja
Skønt at du kunne lide den. Det er også en af mine favoritter.
Kh Kathe
LikeLike
Uhhhm, een af de bedste retter i mands minde! 4 styks unger var vilde med den, og i weekenden lavede jeg den til gæster og der var andægtig tavshed og glædestårer i øjnene inden der blev bedt om opskrift:)
LikeLike
Tusind tak for så dejlig feed back. Det er altid rigtig skønt at høre, når andre kan bruge det, som jeg laver.
Bedste hilsner Kathe
LikeLike
Jeg har lavet den i aften – den var virkelig lækker. Sikken delikat smag i saucen. Jeg lavede til to personer til to dage, så jeg har lidt at glæde mig til i morgen 🙂
Lækkert! Så delikat i smagen.
LikeLike
Tak for dejlig feed back, Stella 🙂
Kh Kathe
LikeLike
Den kan også varmt anbefales herfra. Jeg undrede mig bare over at under ingredienser til saucen står der 200 g. Friskost, men under fremgangsmåde er de ikke nævnt. De blev bare brugt på blomkålsmosen, så det var intet problem😊.
LikeLike
Hejsa
Det var sørme en smutter. Friskosten skal i saucen sammen med fløden – og det bliver straks rettet. Men super, at retten fungerede alligevel – det viser også bare, at man ikke behøver at følge en opskrift slavisk for at lykkes 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
DEN er jeg nødt til at afprøve i ikke alt for fjern fremtid. Den lyder SÅ lækker – og jeg elsker bacon, estragon og vineddike – so what’s not to like 🙂
– synes i øvrigt det er fedt, du slår er slag for denne slags retter. Nogle gange er det helt enkle bare perfekt.
LikeLike
Tak Stella. Du har ret i, at det ikke altid behøver at være så indviklet. Faktisk er retter med få ingredienser ofte mere velsmagende end retter, hvor man har blandet en masse ting sammen.
Kh Kathe
PS Jeg havde lavet 1600 g kylling til 8 mennesker – og der var intet tilbage bortset fra 1 dl sauce. Det skal tilbøjes, at jeg har 2 MEGET sultne svigersønner, som elsker bacon og flødesauce 🙂
LikeLike
Fnis – det kan jeg godt tænke mig, men bacon og flødesauce er jo også bare noget af det bedste – og sammen med kylling, er der næsten ikke noget bedre 🙂
LikeLike