Jordbærtrifli med myntesukker og ricottaskyr

// Indeholder reklame i form af affiliate links // Idag får du en dessert, der smager af sol og sommer. Triflien er ganske hurtig og meget nem at lave. Jeg har vendt jordbærrene i myntesukker og marineret den i Cointreau og appelsinsaft. Cremen har jeg rørt af ricotta og skyr - så desserten blev også … Fortsæt læsning Jordbærtrifli med myntesukker og ricottaskyr

Reklamer

Low carb Mojitomousse

// Indeholder reklame i form af affiliatelinks// I meget lang tid har jeg kigget meget langt efter House Doctors rustikke tallerkner og skåle. Jeg har set dem på madbilleder og i butikker i byen. Jeg har talt med mig selv om, at jeg jo egentlig har rigtig meget porcelæn og at jeg ikke bare kan … Fortsæt læsning Low carb Mojitomousse

Blåbærfromage på nøddebund (indeholder affiliate links)

Dagens dessert kan du kalde for en cheesecake - selvom jeg synes, at den minder mere om en fromage.  Men som en af mine skarpe svigersønner udtrykte det: "Cheesecake er jo bare en ostekage. Og ost hedder fromage på fransk. Så kald du det bare for en fromage, søde svigermor". Smagen er virkelig god - du … Fortsæt læsning Blåbærfromage på nøddebund (indeholder affiliate links)

Budapestrulle med friske sommerbær

Budapestrullen stammer fra Sverige og har intet med Ungarn at gøre, selvom navnet antyder det. Den helt rigtige udgave er bagt med masser af sukker og er vist nok en roulade lavet på en marengsbund. Min bund , som naturligvis er uden sukker og gluten, opførte sig hverken som en roulade eller som en marengsbund - den blev … Fortsæt læsning Budapestrulle med friske sommerbær

Ristet blomkålscouscous med spinat, mynte og tahin.

Denne salat var for mit vedkommende kærlighed ved første mundfuld. Den har en vidunderlig nøddesmag fra det ristede blomkål, som passer super godt til tahindressingen og de ristede sesamfrø. Citron og granatæble giver salaten syrlighed og knas - og så er den en fryd for øjet, synes jeg. I den oprindelige opskrift, som jeg har fundet … Fortsæt læsning Ristet blomkålscouscous med spinat, mynte og tahin.

Skyr is med mynte, chokolade og pistaciekerner

Denne Skyr is er lækker let og frisk med en herlig smag af mynte. Sådan lidt á la After Eight. Den har dejlig crunch fra chokoladen og pistaciekernerne. Jeg har lavet isen på en legeret vaniljecreme og kørt den ca 20 minutter i min nye Nemox ismaskine. Herefter kom den en tur i fryseren. Konsistensen blev … Fortsæt læsning Skyr is med mynte, chokolade og pistaciekerner

Melonsalat med jordbær, lime og mynte

Mynte og lime går vældig godt sammen, synes jeg. Hvem elsker for eksempel ikke en Mojito? Her er kombinationen brugt sammen med melon, jordbær og ribs til den skønneste sommer-frugtsalat. Du kan sagtens spise salaten, som den er - men som LCHF´er vil jeg foreslå, at du spiser den med en gang let pisket flødeskum … Fortsæt læsning Melonsalat med jordbær, lime og mynte

Fristende fennikel råkost med asparges, melon og fåre feta

Dagens salat til den grillede svinekam blev en  virkelig lækker sag, inspireret fra Claus Meyers skønne bog Salatværkstedet. Den smager  dejligt med den søde cantaloup melon og den salte feta. Et godt alternativ til den klassiske vandmelon/rødløg/ feta salat 🙂 Ingredienser: 1 fennikel 1 moden cantaloup melon 1 bundt grønne asparges 3 forårsløg 1 håndfuld mynte … Fortsæt læsning Fristende fennikel råkost med asparges, melon og fåre feta

Myntechokoladekage med creme fraichekugle og jordbær

Opskriften her er fra den fine bog "Naturlig og nærende LCHF"  af Klara Desser. Jeg har købt den i Kvickly (på Lykkeglimt´s anbefaling - tak :-)) til 70 kr. Den har en fuld 6 ugers menu med rigtig mange skønne opskrifter. Den kan absolut anbefales (jeg har faktisk set den på nettet til 300 kr). … Fortsæt læsning Myntechokoladekage med creme fraichekugle og jordbær

Limefromage med mynte og hvid rom

Lørdag aften skulle vi hygge med gode venner. Menuen stod på friske forårsruller (som er LCHF, hvis bare man undlader at spise hoisin/peanutbuttersaucen) samt en frisk og klassisk citronfromage til dessert. Jeg ville prøve at lave en LCHF fromage, hvilket er ret nemt - man skal bare udskifte sukkeret med Sukrin. Jeg har læst på … Fortsæt læsning Limefromage med mynte og hvid rom