Opskriften her er fra den fine bog “Naturlig og nærende LCHF”  af Klara Desser. Jeg har købt den i Kvickly (på Lykkeglimt´s anbefaling – tak :-)) til 70 kr. Den har en fuld 6 ugers menu med rigtig mange skønne opskrifter. Den kan absolut anbefales (jeg har faktisk set den på nettet til 300 kr).

Her kommer desserten, som vi fik til vores fredags menu. Vi brugte 80% chokolade, så kagen var ikke sød. Derfor rørte jeg (imod LCHF principperne – jeg ved det) lidt flydende sød i creme fraichen. Det gjorde godt 🙂

Ingredienser til 1 kage (12 stykker)

• 250 g 80% chokolade
• 150 g smør
• 5 æg
• 50 g Sukrin
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts hakket tørret eller frisk mynte (kan udelades eller f.eks. erstattes med Nescafe)

Tilbehør

• 250 g creme fraiche 38%
• ½ ts flydende sød
• 1 ts vanilje
• jordbær

Forvarm ovnen til 175 gr. Læg bagepapir i en springform med en diameter på ca 25 cm. Hak chokoladen og smelt den ved svag varme i en kasserolle sammen med smørret. Lad det køle lidt af. Del æggene og pisk først hviderne. Dernæst piskes blommerne med Sukrin, vanilje og mynte. Rør chokolademassen med først æggeblommer og dernæst vendes hviderne i. Hæld dejen i springformen og bag midt i ovnen i 30-40 min, indtil kagen er gennembagt, men stadig blød. Afkøles helt, inden den serveres med jordbær og kugler af creme fraiche .