Jeg tror næsten ikke, jeg har fået farsbrød, siden jeg var barn. Da jeg præsenterede retten for mine store piger, lød det da også “Adr, det lyder altså ulækkert, mor”. Derfor besluttede vi os for det engelske udtryk – hvilket iøvrigt minder mig dejligt om min ungdom med Meat Loafs herlige musik.

Farsbrødet blev godt og saftigt og smagte rigtig godt med de cremede champignoner samt en grøn salat af hjertesalat og squash. Og så er det rigtig god hverdags LCHF mad 🙂

Meatloaf med champignoner a la bearnaise

Ingredienser til 1 farsbrød til 4 personer

• ½ kg hakket oksekød af god kvalitet
• 3 skiver håndskåret bacon (jeg skar dem selv fra et helt stykke bacon fra slagteren)
• 1 stort løg
• 3 æg
• 2 sp husk
• salt, friskkværnet peber
• ca 1 pakke bacon i skiver

Løget hakkes fint. Røres i kødet sammen med bacontern, æg, husk og krydderier. Farsen hviler i ca 10 min, inden det formes til et brød. Baconskiver skæres over på langs og brødet dækkes med disse. Lægges i en bradepande med bagepapir. Bages ved 200 gr i ca ½ time. Hvis ikke farsbrødet er gyldent, skal det lige have nogle minutter ved høj temperatur.

Meatloaf

Ingredienser til champignoner á la bearnaise

• ½ kg hvide champignoner
• 1 bundt forårsløg
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 25 g smør
• 25 g olivenolie
• 200 g ricotta ost
• 1 dl creme fraiche
• 1 ts æbleeddike
• ½ ts bearnaise essens
• ½ ts estragon
• salt, peber

De rensede og skivede champignoner svitses i smør/ olie. Det skivede forårsløg svitses med. Ricotta og creme fraiche tilsættes. Man kan sagtens erstatte det med piskefløde, hvis man synes. Jeg tilsatte lidt æblecider eddike fordi, der manglede lidt syrlighed. Her kunne man også bruge citronsaft. Slutteligt blev det hele smagt til med hakket, frisk basilikum, bearnaise essens, estragon, salt og peber.