Waldorfsalat

Juleaften spiser vi langtidsstegt andesteg med brunede kartofler, franske kartofler og selvfølgelig en god sauce. Tilbehøret er en god klassisk rødkål og en rødkålsalat med ristede pekannødder og abrikoser. Som nyt tilbehør til julemaden har jeg i år tænkt mig at lave en waldorfsalat af bl.a.  knoldselleri.

De fleste bruger bladselleri i en waldorfsalat, men det er jeg ikke stor fan af. Jeg er normalt heller ikke voldsomt begejstret for knoldselleri, men hvis du river den som her – så smager den aldeles dejligt. Især i selskab med et syrligt æble og de øvrige ingredienser i salaten.
Waldorfsalat Waldorfsalaten er en klassisk vinter- og julesalat, der egner sig særdeles godt som tilbehør til fjerkræ.  Jeg synes, at den traditionelle waldorfsalat med en ren fløde/ mayonnaisedressing er alt for fed, så jeg har valgt at lave min dressing med græsk yoghurt 10 % og en smule flødeskum. Knoldsellerien absorberer en del af dressingen, så salaten her er mere tør i forhold til, hvis du laver den med bladselleri.

Hvis du gerne vil spare yderligere på kalorierne, kan du bruge en græsk yoghurt på 2% eller skyr til dressingen. Personligt synes jeg, at det er synd at lave den alt for mager – så hellere spise lidt mindre af salaten.

Næringsindhold/ 100 g (1 portion er ca 200 g)

  • Kalorier: 144
  • Protein: 3 g
  • Kulhydrat: 8,3 g
  • Kostfibre: 2,2 g
  • Fedt: 10 g

Waldorfsalat

Waldorfsalat

Ingredienser

  • 250 g knoldselleri (eller 2 stilke bladselleri)
  • 250 g stenfri blå druer
  • 250 g syrlige æbler (jeg brugte 2 store cox orange)
  • 100 g valnødder
  • 1 dl piskefløde
  • 250 g græsk yoghurt 10 % (eller 2 %, hvis du ønsker en mere mager dressing)
  • saften fra 1 citron
  • 2 – 3 spsk fibersirup gold (kan erstattes af flormelis)
  • Salt og groftkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Pisk fløden til skum og bland den i en stor skål med græsk yoghurt.
  2. Skræl knoldsellerien og riv den på den grove side af råkostjernet ned i dressingen (så bliver den nemlig ikke brun)
  3. Skyl æbler og skær dem i små tern. Kom dem ned i skålen og rør rundt.
  4. Skær druerne i halve og kom dem i skålen (gem lidt til pynt)
  5. Kom valnødderne i en skål og overhæld dem med kogende vand (fjerner grums og det bitre fra skallen).
  6. Hæld dem til afdrypning i et dørslag.
  7. Hak valnødderne og bland dem i salaten (gem lidt til pynt)
  8. Bland alle ingredienser forsigtigt sammen og smag til med citron, sødning, salt og peber.
  9. Lad salaten trække i en halv times tid.
  10. Pynt din waldorfsalat med de resterende hele valnødder ( de kan evt ristes lidt i  smør på en pande) og lidt druer, som du har skåret i kvarte.

Inspiration til opskriften: http://www.isabellas.dk/mad/salat-tilbehoer/waldorfsalat

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s