Juleaften spiser vi langtidsstegt andesteg med brunede kartofler, franske kartofler og selvfølgelig en god sauce. Tilbehøret er en god klassisk rødkål og en rødkålsalat med ristede pekannødder og abrikoser. Som nyt tilbehør til julemaden har jeg i år tænkt mig at lave en waldorfsalat af bl.a. knoldselleri.
De fleste bruger bladselleri i en waldorfsalat, men det er jeg ikke stor fan af. Jeg er normalt heller ikke voldsomt begejstret for knoldselleri, men hvis du river den som her – så smager den aldeles dejligt. Især i selskab med et syrligt æble og de øvrige ingredienser i salaten.
Waldorfsalaten er en klassisk vinter- og julesalat, der egner sig særdeles godt som tilbehør til fjerkræ. Jeg synes, at den traditionelle waldorfsalat med en ren fløde/ mayonnaisedressing er alt for fed, så jeg har valgt at lave min dressing med græsk yoghurt 10 % og en smule flødeskum. Knoldsellerien absorberer en del af dressingen, så salaten her er mere tør i forhold til, hvis du laver den med bladselleri.
Hvis du gerne vil spare yderligere på kalorierne, kan du bruge en græsk yoghurt på 2% eller skyr til dressingen. Personligt synes jeg, at det er synd at lave den alt for mager – så hellere spise lidt mindre af salaten.
Næringsindhold/ 100 g (1 portion er ca 200 g)
- Kalorier: 144
- Protein: 3 g
- Kulhydrat: 8,3 g
- Kostfibre: 2,2 g
- Fedt: 10 g
Waldorfsalat
Ingredienser
Fremgangsmåde
Inspiration til opskriften: http://www.isabellas.dk/mad/salat-tilbehoer/waldorfsalat
Ravfood 