Budapestrullen stammer fra Sverige og har intet med Ungarn at gøre, selvom navnet antyder det. Den helt rigtige udgave er bagt med masser af sukker og er vist nok en roulade lavet på en marengsbund. Min bund , som naturligvis er uden sukker og gluten, opførte sig hverken som en roulade eller som en marengsbund – den blev blød og kunne ikke rulles.

Normalt poster jeg ikke mine uheld i køkkenet, men denne her smagte overraskende godt. Kagen er blød og har en behagelig smag af marcipan.  Jeg har brugt mandler og mandelessens, men i originalopskriften, som er fra den svenske LCHF blogger Mariannslchf.se, bruger man kokosmel, hasselnøddemel og finthakkede hasselnødder. Måske det giver et helt andet resultat?

Ingredienser til en bund på ca 30 x 40 cm:

• 6 æggehvider
• 150 g FiberSirup Clear (alternativt kan du bruge Sukrin melis)
• 2½ dl malede mandler (eller ikke affedtet mandelmel)
• 1 ts mandelessens

I originalopskriften, som er uden mandelessens, bruges der ½ dl kokosmel, 1 dl malede hasselnødder og 1 dl finthakkede hasselnødder)

Fyld:

• ½ l piskefløde pisket med ca ½ dl Sukrinmelis)
• jordbær, hindbær, brombær
• hakkede pistaciekerner
• friske mynteblade

Fremgangsmåde:

1. Pisk hviderne stive
2. Pisk fibersirup eller sukrin melis i (hæld det i, mens du pisker)
3. Mal mandlerne til mandelmel og vend dem i æggehviderne (forsigtigt)
4. Smag til med mandelessens
5. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Det skal ikke helt ud til kanten (kun næsten).
6. Bag ved 175 ° i ca 15 minutter
7. Tag ud af ovnen og vend kagebunden ud på et stykke bagepapir – så den kommer til at ligge med bunden i vejret.
8. Fugt bagepapiret og træk det forsigtigt af kagen
9. Lad kagen køle helt af og fyld med flødeskum og friske bær
10. Rul den sammen som en roulade (hvis du kan) – eller gør som jeg og lav en bund, et lag fyld samt en top.
11. Pynt med flødeskumsklatter, friske bær, hakkede pistacienødder og friske mynteblade.

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for