Budapestrulle med friske sommerbær

Budapestrullen stammer fra Sverige og har intet med Ungarn at gøre, selvom navnet antyder det. Den helt rigtige udgave er bagt med masser af sukker og er vist nok en roulade lavet på en marengsbund. Min bund , som naturligvis er uden sukker og gluten, opførte sig hverken som en roulade eller som en marengsbund – den blev blød og kunne ikke rulles.

Normalt poster jeg ikke mine uheld i køkkenet, men denne her smagte overraskende godt. Kagen er blød og har en behagelig smag af marcipan.  Jeg har brugt mandler og mandelessens, men i originalopskriften, som er fra den svenske LCHF blogger Mariannslchf.se, bruger man kokosmel, hasselnøddemel og finthakkede hasselnødder. Måske det giver et helt andet resultat?

LCHF BudapestrulleLCHF BudapestrulleLCHF Budapestrulle

Ingredienser til en bund på ca 30 x 40 cm:

I originalopskriften, som er uden mandelessens, bruges der ½ dl kokosmel, 1 dl malede hasselnødder og 1 dl finthakkede hasselnødder)

Fyld:

  • ½ l piskefløde pisket med ca ½ dl Sukrinmelis)
  • jordbær, hindbær, brombær
  • hakkede pistaciekerner
  • friske mynteblade

Fremgangsmåde:

  1. Pisk hviderne stive
  2. Pisk fibersirup eller sukrin melis i (hæld det i, mens du pisker)
  3. Mal mandlerne til mandelmel og vend dem i æggehviderne (forsigtigt)
  4. Smag til med mandelessens
  5. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Det skal ikke helt ud til kanten (kun næsten).
  6. Bag ved 175 ° i ca 15 minutter
  7. Tag ud af ovnen og vend kagebunden ud på et stykke bagepapir – så den kommer til at ligge med bunden i vejret.
  8. Fugt bagepapiret og træk det forsigtigt af kagen
  9. Lad kagen køle helt af og fyld med flødeskum og friske bær
  10. Rul den sammen som en roulade (hvis du kan) – eller gør som jeg og lav en bund, et lag fyld samt en top.
  11. Pynt med flødeskumsklatter, friske bær, hakkede pistacienødder og friske mynteblade.

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for

Reklamer

10 thoughts on “Budapestrulle med friske sommerbær

  1. Karoline siger:

    Den ser godt nok lækker ud!
    Jeg har set, at man på flere madblogs har brugt pulveriseret Vitafiber (IMO) til at bage marengs. Det skulle vist virke upåklageligt.

    Like

  2. Stine siger:

    Du forstår da også bare at pimpe en kage, så den ligner den mest syndige million! Desværre et talent jeg ikke helt besidder, for jeg tror egentlig at at det i sig selv kan redde mange “uheld” 😀 godt at den smagte, trods den ikke blev helt som planlagt…

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s