Mandelbrownie uden sukker og gluten

Disse brownies, som er både sukker- og glutenfri, smager virkelig godt – ikke mindst pga glasuren, som laves af chokolade og fløde. Normalt kommer vi ikke glasur på brownies, men du bør ikke snyde dig selv for den oplevelse. Glasuren smager ganske enkelt himmelsk. Kagen er en smule mere luftig, end en brownie normalt er. Alligevel er den dejlig konfektagtig og smager fantastisk af chokolade og mandler. Sammen med den uovertrufne glasur, er kagen blevet en af mine favoritter.

Jeg kan desværre ikke tage æren for opskriften, som jeg har fundet hos Joysopskrifter.dkOpskriften giver ca 32 små brownies, som kan fryses, hvis de ikke bliver spist med det samme. Hvis du har kage tilovers, kan det bruges til LCHF romkugler, der også smager helt fantastisk.

Næringsindhold/ stk (ca 35 g):

  • Kalorier: 145
  • Protein: 2,8 g ( 9 %)
  • Kulhydrat: 3,3 g (8 %)
  • Fedt: 13 g ( 83 %)

Mandelbrownie uden sukker og gluten

Ingredienser

  • 150 g smør
  • 100 g sukrin gold
  • 150 g mørk chokolade > 70 %
  • 5 æggehvider (= 150 g)
  • 7 æggeblommer (= 150 g)
  • 100 g grofthakkede mandler
  • 3 spsk mandelmel (= malede mandler)
  • 1 tsk vaniljepulver

Glasur

  • 2 1/2 dl piskefløde
  • 100 g mørk chokolade > 70 %
  • tørrede blomster og hakkede pistacienødder

Fremgangsmåde

  1. Opvarm ovnen til 180 °, almindelig varme
  2. Smelt smør og sukrin gold i en gryde ved medium varme
  3. Tilsæt chokoladen og lad den smelte ved svag varme
  4. Tag gryden fra varmen og lad det afkøle en smule
  5. Pisk æggehviderne i en skål
  6. Hæld chokolademassen i en anden skål og pisk vaniljepulveret i og æggeblommerne, 1 ad gangen.
  7. Vend forsigtigt halvdelen af de stiftpiskede æggehvider i.
  8. Hak mandlerne og vend dem forsigtigt i sammen med mandelmelet.
  9. Vend de sidste stiftpiskede æggehvider i
  10. Fordel dejen i en lille bradepande 36 x 22 cm, som er foret med bagepapir
  11. Bag kagen midt i ovnen i 25 minutter. Den må ikke være “blævrende”, men skal stadig være blød
  12. Lad kagen afkøle, inden du sætter den i køleskabet natten over.
  13. Varm fløden op til kogepunktet og tag det fra varmen
  14. Kom chokoladen i og lad den smelte
  15. Rør, indtil massen er fin og blank
  16. Fordel den over kagen og pynt med tørrede blomster og hakkede pistacienødder eller noget helt andet.
  17. Når glasuren er størknet, kan du skære kagen i 32 stykker.

4 thoughts on “Mandelbrownie uden sukker og gluten”

Skriv en kommentar