For nogen tid siden så jeg en appetitvækkende video (se nederst i indlægget) på Facebook, der handlede om tilblivelsen af et ostedryppende farsbrød, som ovenikøbet var pakket i bacon. Kan det blive bedre? Eneste problem var, at opskriften var på spansk (tror jeg) og at de bruge rasp i farsen.
Her i huset elsker vi farsbrød, så Google translate var min ven og jeg fik hurtigt oversat opskriften. For at gøre retten LCHF venlig, har jeg erstattet raspen med chiafrø, da de er super gode til at absorbere væske og tilmed bidrager positivt på omega 3 kontoen. Jeg har brugt slagterens gode oksekød med ca 5% fedt – men du kan bruge, hvad du synes. Også skinkekød, hvis du hellere vil det.
Baconfarsbrød med skinke, ost og spinat
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 2 æg
- 2 spsk chiafrø ( eller 1 kop brødkrummer)
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- ca 6 skiver skinke
- ca 6 skiver ost
- 2 håndfulde frisk spinat
- 2 pakker bacon i skiver
Fremgangsmåde
- Rør farsen og lad den stå og trække i ca 10 minutter
- Forvarm ovnen til 180 ° (almindelig varme)
- Fordel farsen på et stykke stanniol, så den fylder ca 20 x 30 cm
- Fordel først skinke, så ost, så spinat på farsen. Foroven skal der være en “fri” kant på ca 5 sm og på de andre 3 sider skal der være ca 2 sm kant, hvor der ikke ligger fyld (så kan rullen nemmere hænge sammen, når du ruller den).
- Rul sammen på den lange led v.h.a. stanniolen (dvs at dit farsbrød efter sammenrulning er ca 20 cm langt).
- På et andet stykke stanniol fordeler du de 2 pakker baconskiver. 1 pakke skal fylde stanniolen på tværs og du skal lægge de 2 pakker i forlængelse af hinanden med et overlap på ca 5 cm, da bacon krymper, når det bliver varmt.
- Læg nu dit farsbrød over på baconunderlaget og rul bacon om farsbrødet ca 1,5 gang.
- Læg dit farsbrød med stanniol omkring sig i et ildfast fad og forbag det i 45 minutter og tag det herefter ud af ovnen.
- Sku op for ovntemperaturen til 250 ° (almindelig varme).
- Fjern stanniolen og bag i yderligere i ca 30 minutter, indtil farsbrødet har en smuk, fylden farve. Slut evt af med et par minutter under grillen (det gjorde jeg) – men pas på at brødet ikke bliver brændt.
- Lad det afkøle en smule, inden du skærer det i skiver.
Opskriften har jeg fundet hos Bien Tasty , som også har lavet en video om fremgangsmåden.
Ravfood 
One thought on “Baconfarsbrød med skinke, ost og spinat”