Gratin med blomkålsris og røget skinke

Kender du det at stå med forskellige rester i dit køleskab og ikke helt vide, hvordan du skal få det bikset sammen til en spiselig gang aftensmad? Og på forunderlig vis ender du så alligevel med en ret, som smager overraskende godt.

Idag var der i mit køleskab en rest blomkåls/hokkaidoris samt et stykke kogt, røget skinke. Det blev hurtigt rørt sammen med æg, parmesan, mit nye chiamel og lidt krydderier. En gratineringstur i ovnen og vupti, så var der aftensmad. Endda en meget proteinrig og velsmagende aftensmad – med et fornuftigt kalorieindhold.

Gratin Gratin

Chiamelet fungerer super, når du som her skal binde æg og grøntsager sammen. Jeg bruger normalt Husk eller Pofiber – men her sker det altså engang imellem, at det binder så godt, så maden bliver alt for tør. Det har jeg endnu ikke oplevet med chiamel. Bonus er de mange gode omega-3 fedtsyrer, som findes i chiamelet.

Gratin

Ingredienser til 2 personer:

  • ca 600 g blomkålsris (eller andre grøntsagsris) – eller en rest blomkålsmos
  • 2 æg
  • ca 2 sp affedtet chiamel (eller Husk eller Pofiber)
  • 2 store sp ( 30 g) revet parmesan + ekstra til gratinering (tilsæt mere ost, hvis du vil have fedt% i måltidet op)
  • ½ ts chipotle chili (røget chili – almindeligt kan også bruges)
  • 1 ts løgpulver
  • 1 ts groft salt
  • friskkværnet peber
  • ca 300 g røget skinke (eller anden kødrest)

Fremgangsmåde:

  1. Pisk grøntsagsris med de øvrige ingredienser bortset fra kødet.
  2. Lad det stå i ca 5 minutter, så du kan vurdere konsistensen. Konsistensen skal være som kartoffelmos.Hvis det er for tørt, så brug lidt vand eller evt endnu 1 æg. Er den for våd, så kom lidt mere chiamel i (men kun lidt ad gangen).
  3. Skær kødet i små tern i rør det i
  4. Fyldes i et smurt ovnfast fad og drysses med revet parmesan
  5. Bages i ca 30 minutter ved 200 ° varmluft

Næringsindhold/ person (ca 530 g):

  • Kalorier: 401
  • Protein: 48 g
  • Kulhydrat: 15 g
  • Heraf kostfibre: 10 g
  • Fedt: 17 g
Reklame: Denne opskrift indeholder affiliate links, hvilket betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget via linket. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for. Læs evt mere om reglerne for skjult reklame hos Forbrugerombudsmanden.dk
Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s