Dagens salat er inspireret af en salat, som jeg ofte spiser på min odenseanske yndlingscafé SnikSnak.
I salaten har jeg brugt lupinbønner, som indeholder 131 kcal, 15,4 g protein og kun 3,5 g kulhydrat/ 100 g. De fås tilberedte på glas eller i en citronolie, hvor der også er hvidløg og oregano. Portugiserne spiser dem som snacks til et glas vin – og de er rigtig gode med et godt bid. De kan være svære at få fat i – og du kan sagtens erstatte dem med edamamebønner.
PS Glemte jeg lige at sige, at salaten smager skønt og friskt – og så er der en masse gode sager at tygge på. Den holder sig sprød i et par dage – så den er fin at komme på glas og tage med på job eller studie.
Dressing:Blomkålssalat med lupinbønner, parmesan og saltmandler
Ingredienser
Fremgangsmåde:
Ravfood 
Jeg har aldrig før hørt om lupinbønner, men de ligner ret meget de små bønner som gemmer sig i mit olivenglas. De smager jo herligt, og nu ved jeg, hvad jeg skal spørge efter.
LikeLike
Spændende, om det er de samme. De smager virkelig godt + er meget sunde. Jeg bruger dem også tit i gryderetter – og de bevarer deres fasthed trods lang kogetid.
Mvh Kathe
LikeLike