Flødebollemester (eller en ny Mette Blomsterberg) bliver jeg helt sikkert aldrig. Det rækker min tålmodighed simpelthen ikke til. Når det er sagt, så var det et hyggeligt (omend tidskrævende) projekt at bruge en feriedag på at lave disse low carb flødeboller. Bunden er lavet med købt, sukkerfri marcipan – men du kan også vælge at lave marcipanen selv – eller ty til den helt nemme løsning, nemlig at bruge glutenfri kiks.

Flødebollerne smager dejligt af marcipan og god chokolade. Selve flødebollemassen er mere luftig end almindelige flødeboller – den er sød og smager lidt af vanilje. Hvis du er en tålmodig sjæl, med god tid og en sød tand – så tør jeg godt anbefale flødebollerne. Hvis ikke, så findes der søde alternativer, som er knap så tidskrævende.

Ingredienser til 12 flødeboller:

• 2 æggehvider (ca 65 g)
• 100 g FiberSirup Clear
• 100 g Sukrin melis
• ½ ts vaniljepulver
• ca 150 g sukkerfri marcipan til bunde (eller lav det selv af 75 g opvarmet Fibersirup Clear blandet sammen med 75 g IKKE affedtet mandelmel samt et par dråber mandelessens)
• eller brug 12 stk glutenfri kiks, hvis det skal være rigtig nemt
• ca 125 g mørk chokolade af god kvalitet (jeg brugte 70 % Valrhona)
• Sukrinmelis til udrulning af marcipan
• Kokos, frysetørrede bær eller lakridspulver til drys

Fremgangsmåde:

• Drys Sukrinmelis ud på bordet og rul din sukkerfri marcipan ud til en tykkelse på ½ cm (læg evt marcipanen ml 2 stk bagepapir, så går det som en leg)
• Udstik bunde med et glas i passende størrelse. Jeg brugte et lille glas med en diameter på 4½ cm

• Sæt bundene på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 ° i ca 8 minutter, indtil de er lysebrune
• Lad de bagte bunde afkøle på en rist
• Pisk æggehviderne helt stive
• Opvarm FiberSirup Clear med vaniljepulver  – evt i mikroovn (1 min ved 900 W), indtil det bobler. Lad det afkøle i 10 sekunder
• Hæld langsomt sirupblandingen i æggehviderne, mens du pisker kraftigt med din håndmikser (eller røremaskine)
• Tilsæt nu Sukrin melis – også imens du pisker
• Pisk i yderligere 5 minutter, indtil massen er helt fast og kold (hvis den ikke er kold, falder flødebollerne sammen)

• Hæld flødebollemassen i en sprøjtepose
• Sprøjt nu massen på de afkølede bunde. Massen sprøjtes på i en opadgående spiral
• Sæt nu bundene i køleskabet i 1 time, inden de overtrækkes med chokolade
• Smelt chokoladen over vandbad
• Sæt flødebllerne på en bagerist med en skål under. Nu hælder du med en teske den smeltede chokolade forsigtigt over flødebollerne. Overskydende chokolade drypper ned i skålen..

• Alternativt kan du dyppe flødebollen i chokoladen eller pensle chokoladen på med en madpensel. Lad chokoladen dryppe af og sæt flødebollen på bagepapir
• Når alle flødeboller er dækket, flytter du dem med en spatel forsigtigt over på et spækbrædt eller lign. beklædt med bagepapir
• Drys evt med kokos, frysetærrede bær, lakridspulver eller andet.
• Sæt flødebollerne i køleskabet.
• Når chokoladen er størknet, kan du pensle bunden med chokolade, så alt er dækket. Det øger holdbarheden på flødebollerne

Næringsindhold i 1 flødebolle (lavet med købt, sukkerfri marcipan):

• Kcal: 125
• Kulhydrat: 8,5 g
• Kostfibre: 6,4 g
• Fedt: 8 g
• Protein: 2,8 g

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for