Selvom jeg er 100 % dedikeret til min LCHF livsstil, så er der en ting, som jeg bare savner. En SPRØD pizza med det hele. Jeg har lavet blomkålspizza, LCHF fathead pizza og rootza. Bevares – de smager alle sammen rigtig godt, men sprødheden er bare ikke nem at få frem.

Jeg ved, at jeg ikke er den eneste, der jager den gode pizza, for LCHF blogge bugner med opskrifter og udsagn om, at nu har man lavet den BEDSTE pizza nogensinde.

Jeg ved ikke, om dette er den bedste LCHF pizza – men den er helt sikkert et godt bud. Den er ikke sprød som en brød pizza, men den er helt sikkert fastere end den traditionelle blomkålspizza. Fathead pizzaen er en smule sprødere, men jeg kan rigtig godt lide at få grøntsager med i bunden -så derfor foretrækker jeg blomkålspizzaen.

Jeg lavede den oprindelige opskrift med rå blomkål, som mange foreslår. Men hvis du giver det revne blomkål en tur i mikroovnen og vrider det overskydende væske fra – ja så bliver pizza´en bare lige lidt mere sprød.  Jeg laver altid min egen tomatsauce, fordi den giver så meget god smag til pizzaen. Tilføj lidt hvidløgs/ basilikumolie og nogle skiver prosciuitto – og du har en rigtig lækker  og lidt sprød LCHF pizza.

Ingredienser – 2 store eller 4 mindre pizzaer:

• 1 lille blomkål (uden stok) – eller ½ stort med stok
• 1½ dl  revet ost (f.eks. parmesan og cheddar)
• 1 æg
• 2 sp Pofiber
• 1 tsk oregano
• ½ ts hvidløgspulver
• ½ ts salt

Fremgangsmåde:

• Riv blomkål fint i foodprocessoren.
• Kom det i en skål med låg og damp det i 4 minutter ved fuld effekt i mikroovnen
• Hæld ud i et viskestykke og vrid overskydende vand fra. Du skal virkelig vride til  – og kan få 1½ – 2 dl væske ud af blomkålet. Jo mere, du vrider, jo sprødere pizza.
• Hæld det nu i en stor skål og tilsæt revet ost og krydderier
• Tilsæt ægget
• Saml dejen godt med hænderne
• Lad den hvile i 5 minutter, så Pofiberen kan absorbere resten af væsken
• Opvarm ovnen med en bageplade (som også skal være varm) til 220 ° varmluft
• Fordel dejen i 2 eller 4 lige store klatter – på 2 stykker bagepapir
• Med hænderne laver du nogle runde pizzaer
• Bages i ca 20 minutter ved 220 ° varmluft, indtil de er lysebrune og lidt mørke i kanten
• Lad dem afkøle på bagepladerne, inden du kommer fyldet på
• Læg tomatsauce på, dit fyld og revet ost på pizzaerne (ikke for meget)
• Bages igen ved 200 ° varmluft, indtil osten er smeltet (ca 7  minutter)
• Pizzaen er meget blød, når den lige kommer ud af ovnen, så lad den stå i 3-5 minutter, inden du spiser den. Så bliver den nemlig lidt fastere. Næste dag efter en genopvarmning er den endnu bedre
• Pynt med rucola eller spinatblade, kvarte cherrytomater, oliven, hvidløgs/basilikumolie og evt lidt proscuitto

Inspiration til pizzaen har jeg fundet her.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for