Her har du opskriften på vores julerødkål, som er stærkt inspireret af Claus Meyers opskrift. Vi laver og spiser kun rødkål denne ene gang om året og spiser den til julemaden sammen med en god grønkålsalat.

Vi laver også altid en gastrik til julesaucen, og bruger også denne som det sød/ syrlige indslag i rødkålen. Du kan uden problemer erstatte gastrikken med æblecidereddike og Sukrin gold/ sukker.

Ingredienser:

• ½ rødkål
• 1 syrligt æble (vi brugte et Cox Orange) i små tern
• 1 sp smør (eller andefedt, hvis du har det)
• 2 allehånde, knust groft (eller ½ ts)
• 2 laurbærblade
• 1 kanelstang
• ½ tsk kommen
• 1 dl æblecidereddike (eller 2 sp gastrik)
• 2-4 spsk Sukrin Gold (eller sukker)
• presset saft fra 1 appelsin
• Salt, groftkværnet peber

Læs mere om, hvilke produkter vi bruger i vores LCHF  køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder reklame i form af affiliatelinks).

Fremgangsmåde:

1. Fjern stok og de yderste blade fra rødkålen
2. Hak den groft
3. Steg den stille og roligt i smør (eller andefedt, hvis du har det), indtil den er faldet lidt sammen. Det tager ca 20 minutter.
4. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det stå og simre under låg  i ca 2 timer
5. Hvis du har gastrik, kan du erstatte Sukrin og eddike med et par spiseskefulde gastrik – eller du kan tilføje det for en mere intens smag.
6. Smag rødkålen til med salt og sukker, så den får en tilpas balance af syrlighed og sødme
7. Skal du bruge rødkålen juleaften, smager det fantastisk med et par spiseskefulde andefedt i den lune rødkål