Røget laks i flødesauce med porre og asparges

Denne lækre sommerret lærte jeg at kende for ca 25 år siden. Det er en rigtig  lækker og let-at-lave-på-5-minutter ret, der bør nydes på terrassen i godt vejr – for eksempel med et glas køligt Riesling til. Dengang sidst i 80´erne spiste vi  laksen med hjemmelavet italiensk pasta – som på det tidspunkt var det helt nye og smarte på den kulinariske front. Det var nu også rigtig godt.IMG_5571I mange år efter var jeg som så mange andre vældig fedtforskrækket og retten blev lidt glemt. Nu har den fået sin revival – for det er en herlig LCHF ret. Den røgede laks giver smag til den lækre flødesauce og der er masser af gode grøntsager oveni. Jeg glemte vist lige at nævne, at den hjemmelavede pasta naturligvis er udskiftet med squash spaghetti. Det gør bestemt ikke noget.IMG_5572

Røget laks i flødesauce med porre og asparges

Ingredienser

  • 500 g røget laks (brug gerne lakserester)
  • 3 porrer
  • 1 håndfuld grønne asparges
  • frisk spinat
  • frisk timian og kørvel
  • saften fra 1 citron
  • 4 sp olivenolie
  • salt, groftkværnet peber
  • ca 2½ dl fløde
  • frisk timian og kørvel (eller andre krydderurter) til pynt

Fremgangsmåde

  1. Laksen svitses kortvarigt i olivenolien.
  2. De rensede og fintsnittede porrer svitses med i få minutter.
  3. Asparges i 2 cm stykker svitses med.
  4. Pres citronen hen over grøntsagerne.
  5. Tilsæt fløden og lad det koge op.
  6. Sluk nu for varmen og lad retten stå og trække i en times tid, så den kan tage god smag fra den røgede laks.
  7. Når det er tid for servering, bringes retten atter i kog.
  8. De skyllede spinatblade vendes i kort tid inden servering.
  9. Retten serveres med squash spaghetti  og revet parmesan.
  10. Pynt med de friske krydderurter. 
Reklamer

5 thoughts on “Røget laks i flødesauce med porre og asparges

  1. Svendk siger:

    Hvad med timianen, den er ikke nævnt i fremgangsmåden?

    Retten står nu og trækker mens lillepigen (på søndag 7 mdr) får flaske og bliver puttet – og Rieslingen bliver ekstra kold.

    Like

    • Kathe siger:

      Altså hvor lyder det hyggeligt – og hvor er jeg beæret over at være lidt med i de små hjem :-). Retten bliver kun bedre af at trække lidt.

      Timian og kørvel bruger jeg udelukkende som pynt.

      Jeg håber, maden vil smage jer.
      Mange hilsner Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s